Mapo tofu caseiro (Mabo dofu)

Name: Mapo tofu caseiro (Mabo dofu)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Japanese
Ingredients: 600 g Tofu; 200 g Carne de porco moída; 12 g Pasta de pimenta fermentada (Doubanjiang); 15 g Molho de feijão doce (Tianmianjiang); 2 dente Alho; 15 g Gengibre fresco; 100 g Alho-poró; 250 ml Água; 10 ml Molho de soja; 10 g Fécula de batata; 5 ml Óleo de gergelim; 10 ml Óleo de canola; 400 g Acelga-chinesa; 1 g Sal; 260 g Arroz japonês de grão curto (Koshihikari)

O mapo tofu das casas japonesas: tofu e porco moído em molho levemente picante de doubanjiang, com pak choi salteado e arroz.

25 min

no total

pessoas

624

calorias por porção

Em uma porção

37 g
Proteínas: 63 g
Carboidratos: 24 g
Gorduras

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Ingredientes

600 g
Tofu
200 g
Carne de porco moída
12 g
Pasta de pimenta fermentada (Doubanjiang)
15 g
Molho de feijão doce (Tianmianjiang)
2 dente
Alho
15 g
Gengibre fresco
100 g
Alho-poró
250 ml
Água
10 ml
Molho de soja
10 g
Fécula de batata
5 ml
Óleo de gergelim
10 ml
Óleo de canola
400 g
Acelga-chinesa
1 g
Sal
260 g
Arroz japonês de grão curto (Koshihikari)

Alérgenos

sojaglútengergelim

Modo de preparoVeja as etapas em tamanho grande, uma de cada vez, com cronômetros.

Instruções

0/4

Corte o tofu em cubos e escalde 2 minutos em água com pouco sal. Pique alho, gengibre e alho-poró.
Doure bem o porco no óleo, junte alho, gengibre, doubanjiang e pasta de soja doce, depois a água e o shoyu.
Acrescente o tofu, cozinhe 3 minutos, engrosse com a fécula dissolvida e finalize com o alho-poró e o óleo de gergelim.
Salteie o pak choi com uma pitada de sal e sirva com o mapo tofu e o arroz.