Tori nabe, panela japonesa de frango e tofu

O prato japonês de inverno servido na mesa para todos: frango, tofu, acelga chinesa, cogumelos e alho-poró cozidos num caldo dashi leve, com um pouco de udon no final.

Instruções

1. Leve o dashi a uma fervura suave com o shoyu e o mirin.

2. Junte a cenoura em rodelas, os talos da acelga e o alho-poró na diagonal e depois o frango em fatias finas; cozinhe por 8 minutos.

3. Acrescente o tofu em cubos, o shiitake, o enoki, as folhas da acelga e o shungiku; cozinhe mais 5 minutos.

4. Leve a panela à mesa. Quando as tigelas estiverem quase vazias, aqueça o udon no caldo restante e salpique cebolinha.

Dicas do chef

• Não deixe o caldo ferver forte, assim o frango fica macio.

Conservação

Conserva-se por 3 dias na geladeira em um pote hermético. Reaqueça em fogo baixo até ficar bem quente por dentro.