Macarrão de Arroz com Porco e Pak Choi

Tiras de porco seladas rapidamente, caramelizadas e suculentas, envolvidas em noodles de arroz super sedosos. O pak choi traz uma crocância fresca sob um molho brilhante e profundo em sabor umami.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 568
• Proteínas: 28 g
• Carboidratos: 66 g
• Gorduras: 16 g

Ingredientes

• 400 g Filé-mignon suíno ( fatiado bem fino )
• 300 g Macarrão de arroz ( reidratado )
• 2 piece Acelga-chinesa ( cortado em quatro )
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 3 piece Cebolinha ( fatiada finamente )
• 4 tbsp Molho de soja
• 2 tbsp Vinho de arroz
• 1 tbsp Óleo de gergelim
• 2 tbsp Óleo de amendoim
• 1 tsp Gengibre em pó
• 1 tsp Açúcar mascavo
• 1 piece Pimenta tailandesa opcional ( fatiado em rodelas finas )
• 1 tbsp Molho de soja preto

Instruções

1. Preparo do macarrão

   Coloque o macarrão de arroz em uma tigela grande e cubra com água fervente (com o fogo já desligado). Deixe hidratar por 5 a 8 minutos até que fiquem macios, mas ainda com uma leve resistência ao morder. Escorra e passe por água fria para interromper o cozimento.

2. Corte e marinada

   Corte o filé mignon suíno em tiras bem finas, quase transparentes. Em uma tigela, misture a carne com uma colher de sopa de molho shoyu e o gengibre. Deixe marinar enquanto prepara o restante dos ingredientes.

3. Selando o porco na wok

   Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande. Quando o óleo começar a soltar uma leve fumaça, adicione o porco. Sele em fogo alto até a carne dourar bem e as bordas ficarem caramelizadas. Retire da panela e reserve.

4. Salteando os vegetais

   Na mesma panela, adicione o alho picado, a pimenta fatiada e o pak choi. Refogue por cerca de 2 minutos: as folhas devem murchar levemente, mas os talos precisam continuar firmes e crocantes.

5. Finalização

   Volte o porco para a wok junto com o macarrão. Despeje o restante do shoyu, o shoyu escuro, o vinho de arroz, o açúcar e o óleo de gergelim. Salteie vigorosamente em fogo alto por 2 minutos para que o molho envolva cada ingrediente e fique brilhante. Sirva imediatamente com a cebolinha fatiada por cima.

Dicas do chef

• A wok precisa estar pelando: se a carne soltar água, é sinal de que o seu fogo não está alto o suficiente.
• Cuidado para não cozinhar demais o macarrão na água; ele terminará de absorver o molho e chegar no ponto ideal diretamente na wok.

Armazenamento

Conserve por até 48h na geladeira em um recipiente hermético. Na hora de comer, reaqueça na panela com um pingo de água para devolver a textura sedosa aos noodles.