Bakmi Goreng

Macarrão elástico envolto em um molho castanho brilhante, salteado com tiras de frango e vegetais crocantes. O aroma do chili e do alho refogados invade o ambiente assim que tocam o wok.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 676
• Proteínas: 38 g
• Carboidratos: 82 g
• Gorduras: 23 g

Ingredientes

• 400 g Macarrão de ovos ( seco )
• 200 g Peito de frango ( em tiras finas )
• 150 g Camarão ( limpos e descascados )
• 2 piece Ovo ( batido )
• 150 g Acelga ( em tiras )
• 1 piece Cenoura ( em tirinhas (julienne) )
• 3 piece Alho ( picadinho )
• 2 piece Chalota ( fatiada finamente )
• 4 tbsp Kecap manis
• 2 tbsp Molho de soja
• 1 tbsp Molho de ostra
• 3 tbsp Óleo de amendoim
• 1 piece Pimenta tailandesa opcional ( picado )
• 2 tbsp Cebola frita ( para finalizar )

Instruções

1. Cozimento do macarrão

   Mergulhe o macarrão de ovos em água fervente. Ele deve ficar 'al dente', pois terminará de cozinhar no wok. Escorra e passe por água fria imediatamente para interromper o cozimento.

2. Refogando os aromáticos

   Em um wok fumegante com óleo de amendoim, adicione o alho e as chalotas picadas. Mexa constantemente até que o aroma suba e as bordas comecem a dourar levemente.

3. Selando as proteínas

   Adicione o frango em tiras finas e os camarões até que fiquem opacos e cozidos. Empurre-os para a lateral do wok, despeje o ovo batido no centro e mexa rapidamente até firmar.

4. Salteando os vegetais

   Incorpore a acelga e a cenoura. Os vegetais devem perder a rigidez, mas mantendo aquela textura crocante irresistível.

5. Finalização e brilho

   Adicione o macarrão, o shoyu doce, o molho de soja e o molho de ostra. Aumente o fogo ao máximo e salteie vigorosamente para que o molho envolva cada fio e caramelize levemente.

Dicas do chef

• O wok deve estar pelando de quente antes de adicionar o óleo para garantir aquele sabor defumado (wok hei) característico.
• Não encha demais o wok; se necessário, prepare em duas etapas para manter a temperatura sempre alta.

Armazenamento

Conserve por até 48 horas na geladeira em um recipiente hermético. Reaqueça na frigideira com um pingo de água para recuperar a umidade.