Chicken Mien: Macarrão Oriental com Frango

Tiras suculentas de frango e macarrão macio envolvidos em um molho escuro brilhante e aveludado. O aroma tostado do óleo de gergelim e a crocância dos vegetais salteados na wok trazem uma profundidade de sabor irresistível.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 556
• Proteínas: 33 g
• Carboidratos: 68 g
• Gorduras: 18 g

Ingredientes

• 400 g Peito de frango ( em tiras finas )
• 300 g Macarrão chinês de trigo ( cozido )
• 2 piece Cenoura ( em tiras finas (julienne) )
• 1 piece Cebola amarela ( fatiada )
• 100 g Shiitake ( fatiado )
• 2 piece Acelga-chinesa ( cortado em quatro partes )
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 1 tsp Gengibre em pó
• 4 tbsp Molho de soja
• 1 tbsp Óleo de gergelim
• 2 tbsp Óleo de amendoim
• 1 tbsp Amido de milho

Instruções

1. Preparo do frango

   Corte o peito de frango em tiras finas. Em uma tigela, envolva-as no amido de milho com uma colher de shoyu. O frango deve ficar bem coberto para garantir que a carne continue úmida e macia durante o cozimento.

2. Cozimento do macarrão

   Mergulhe o macarrão chinês de trigo em água fervente. Escorra assim que estiver macio, mas ainda firme ao toque (al dente). Passe por água fria imediatamente para interromper o cozimento e evitar que grude.

3. Salteando na wok

   Aqueça o óleo de amendoim em uma wok bem quente, quase fumegando. Sele o frango até ficar dourado. Adicione a cebola, a cenoura em tirinhas, o shiitake e o pak choi. Os vegetais devem apenas saltear para manter a crocância.

4. Finalização e brilho

   Junte o alho picado e o gengibre em pó. Regue com o restante do shoyu e o óleo de gergelim. Adicione o macarrão à wok e misture vigorosamente: o molho deve envolver cada ingrediente de forma homogênea e brilhante.

Dicas do chef

• A wok precisa estar tinindo de quente antes de colocar os ingredientes; assim, eles selam rapidamente em vez de soltar água.
• Não cozinhe demais o macarrão na água; ele terminará de absorver o sabor do molho diretamente no calor da wok.
• O amido no frango cria uma película protetora que sela toda a suculência dentro da carne.

Armazenamento

Pode ser guardado por até 2 dias na geladeira. Para reaquecer, utilize uma frigideira com um pingo de água para soltar o macarrão e devolver a textura original.