Bún xào de Carne
Ingredientes
- 300 gVermicelli de arroz seco (hidratado em água quente)
- 400 gFraldinha (cortada em tiras finas)
- 2 un.Acelga-chinesa (picado)
- 1 un.Cenoura (em julienne (tiras finas))
- 150 gBroto de feijão (lavados)
- 3 un.Alho (picadinho)
- 1 un.Cebola amarela (fatiada)
- 3 colherMolho de soja
- 2 colherMolho de ostra
- 1 colherMolho de peixe
- 1 colh.cháAçúcar branco
- 3 colherÓleo de amendoim
- 30 gAmendoim (triturado)
- 2 colherCebola frita
Modo de preparo
Macarrão de arroz sedoso salteado na wok com tiras de carne seladas e legumes crocantes. O aroma dos molhos de ostra e soja envolve cada ingrediente com um brilho irresistível.
- 1
Mergulhe o macarrão de arroz em bastante água quente (mas sem ferver) por 8 a 10 minutos. Ele deve ficar macio ao toque, mas ainda elástico e firme. Escorra bem e reserve.
- 2
Corte a carne em tiras bem finas no sentido contrário às fibras. Em uma wok bem quente e fumegante com um pouco de óleo de amendoim, sele a carne em fogo alto até dourar, mas mantendo o centro suculento. Retire e reserve.
- 3
Adicione um fio de óleo na mesma panela. Junte o alho picadinho e a cebola fatiada. Assim que o alho dourar, acrescente as tirinhas de cenoura e o pak choi picado. Refogue por 2 minutos: os legumes devem continuar crocantes e com cores vivas.
- 4
Volte o macarrão para a wok. Despeje a mistura de molhos e o açúcar. Mexa vigorosamente até que os fios fiquem brilhantes e tenham absorvido todo o líquido, envolvendo cada pedaço uniformemente.
- 5
Retorne a carne e os brotos de feijão à wok. Misture por apenas 30 segundos para aquecer tudo sem cozinhar os brotos, que precisam manter o frescor e a crocância. Sirva imediatamente com amendoim triturado e cebola frita por cima.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca ferva o macarrão de arroz, ou ele vai virar uma pasta e desmanchar na wok.
- A wok precisa estar pelando: a carne deve 'chiar' no exato momento em que encostar no metal para selar sem soltar água.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 2 dias. Na hora de reaquecer, use uma frigideira com um pingo de água para devolver a elasticidade ao macarrão.
