Macarrão Cremoso com Presunto
Ingredientes
- 400 gPenne rigate (seco)
- 200 gPresunto (em tiras)
- 250 mlCreme de leite fresco
- 30 gManteiga sem sal
- 50 gParmesão (ralado)
- 1 pitadaNoz-moscada (moída)
- 1 colherSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Uma massa envolta em um molho espesso e brilhante que abraça cada mordida. O presunto traz uma textura firme, enquanto a noz-moscada perfuma delicadamente o prato.
- 1
Mergulhe o penne em uma panela grande com água fervente generosamente temperada com sal. Cozinhe até ficar al dente, mantendo uma leve resistência ao morder.
- 2
Corte o presunto em tiras finas de cerca de 1 cm de largura. Reserve.
- 3
Em uma frigideira larga, despeje o creme de leite fresco. Aqueça em fogo médio até começar a borbulhar. Deixe reduzir levemente até que o molho envolva as costas de uma colher. Tempere com noz-moscada e pimenta-do-reino.
- 4
Escorra a massa e despeje-a na frigideira com o creme. Adicione o presunto e a manteiga. Misture vigorosamente para emulsionar; o molho deve ficar aveludado e perfeitamente integrado à massa.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Jamais lave o macarrão após o cozimento: o amido é o segredo para o molho aderir perfeitamente à massa.
- Se o molho ficar muito espesso, use uma concha da água do cozimento para soltar a textura e garantir a cremosidade.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser mantido por até 48 horas na geladeira. Reaqueça suavemente com um pingo de leite para recuperar a textura aveludada.
