Massa Primavera
Ingredientes
- 400 gPenne rigate (seco)
- 200 gAspargo verde (cortado em pedaços)
- 150 gErvilhas (debulhadas)
- 1 un.Abobrinha (em palitos finos)
- 1 un.Cenoura (em palitos finos)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 30 gManteiga sem sal
- 100 mlCreme de leite
- 50 gParmesão (ralado na hora)
- 10 un.Manjericão (folhas picadas)
- 0,5 un.Limão-siciliano (espremido)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Vegetais primaveris crocantes envolvidos em um molho cremoso com um toque cítrico que abraça cada massa. O queijo parmesão traz profundidade de sabor, enquanto o manjericão fresco garante o perfume final.
- 1
Corte a cenoura e a abobrinha em palitos finos. Pique os aspargos em pedaços de cerca de 3 cm, reservando as pontas delicadas. Pique o alho bem fininho.
- 2
Mergulhe o penne em água fervente generosamente salgada. Cozinhe até ficar al dente: a massa deve oferecer uma leve resistência ao toque dos dentes.
- 3
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e a manteiga. Refogue o alho sem deixar escurecer, adicionando em seguida as cenouras, os aspargos e a abobrinha. Os legumes devem ficar brilhantes e firmes.
- 4
Adicione as ervilhas, o creme de leite e uma concha da água do cozimento da massa. Incorpore o parmesão e deixe reduzir em fogo médio até que o molho envolva as costas da colher.
- 5
Envolva a massa no molho. Finalize com o suco de limão espremido na hora e o manjericão picado. Sirva imediatamente para preservar o frescor e as cores vibrantes dos vegetais.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca descarte toda a água do macarrão: o amido presente nela é o grande segredo para dar liga ao molho e deixá-lo sedoso.
- Mantenha os legumes 'al dente' para garantir que o prato tenha texturas contrastantes e cores bem vivas.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 48 horas. Para reaquecer, use fogo baixo com um pingo de água para devolver a fluidez ao molho.
