Fettuccine Alfredo
Ingredientes
- 500 gFettuccine (ao natural)
- 100 gManteiga sem sal (em cubos)
- 250 mlCreme de leite (fresco líquido)
- 150 gParmesão (ralado na hora)
- 1 pitadaSal marinho cinzento (para a água da massa)
- 2 pitadaPimenta-preta moída (moída na hora)
Modo de preparo
Um molho aveludado que envolve perfeitamente cada fio de massa. O parmesão derretido cria uma emulsão brilhante e cremosa, realçada pelo toque picante da pimenta-do-reino moída na hora.
- 1
Mergulhe o fettuccine em uma panela grande com água fervente e sal. Cozinhe até ficar al dente, ainda firme ao toque. Reserve um pouco da água do cozimento antes de escorrer.
- 2
Em uma frigideira larga, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione o creme de leite e deixe apurar suavemente, sem ferver, até que a mistura engrosse levemente e envolva as costas da colher.
- 3
Adicione o parmesão ralado aos poucos, batendo sempre com um batedor de arame. O molho deve ficar liso e brilhante. Se estiver muito espesso, ajuste a consistência com uma concha da água do cozimento reservada.
- 4
Adicione a massa escorrida à frigideira. Misture vigorosamente para garantir que cada fio de fettuccine seja abraçado pelo molho. Tempere generosamente com pimenta-do-reino no último momento.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca lave a massa após o cozimento; o amido é fundamental para que o molho adira perfeitamente aos fios.
- O parmesão deve ser ralado bem fino para derreter instantaneamente, garantindo uma textura sedosa e sem grumos.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. O molho ganha corpo e perde sua cremosidade característica conforme esfria.
