Tortellini Cremoso
Ingredientes
- 500 gTortellini (fresco)
- 250 mlCreme de leite (fresco e com alto teor de gordura)
- 60 gParmesão (ralado finamente)
- 30 gManteiga sem sal
- 1 un.Alho (picadinho)
- 1 pitadaNoz-moscada
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Massas recheadas e macias envolvidas em um molho de creme de leite aveludado e brilhante. O perfume da noz-moscada e o toque do parmesão derretido equilibram perfeitamente a untuosidade da manteiga.
- 1
Mergulhe o tortellini em uma panela grande com água fervente e salgada. Assim que eles subirem à superfície e estiverem macios ao toque, escorra-os imediatamente.
- 2
Em uma frigideira, derreta a manteiga. Despeje o creme de leite e deixe cozinhar em fogo brando até que engrosse levemente, cobrindo as costas da colher em ponto de napê.
- 3
Adicione o alho picadinho, a noz-moscada e o parmesão. Mexa com vigor para que o queijo derreta completamente, criando uma emulsão lisa e brilhante.
- 4
Envolva o tortellini no molho quente. Misture com cuidado para não quebrar a massa. Finalize com uma chuva generosa de pimenta-do-reino moída na hora.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca lave a massa após o cozimento; o amido natural é o que faz o molho grudar perfeitamente no tortellini.
- Se o molho encorpar demais, utilize uma pequena concha da água do cozimento para ajustar a fluidez e o brilho.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser mantido na geladeira por até 2 dias. Na hora de reaquecer, use fogo bem baixo e adicione um fio de leite para recuperar a textura aveludada do molho.
