Bubble and squeak tradicional
Ingredientes
- 500 gPurê de batata (gelado)
- 300 gCouve (fatiado e cozido)
- 150 gBacon defumado em cubos
- 1 un.Cebola (bem picadinha)
- 30 gManteiga com sal
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Um bolinho rústico e generoso, onde o repolho e as batatas se desmancham ao toque do garfo. A crosta, bem dourada e crocante, libera o aroma irresistível de manteiga dourada e bacon defumado.
- 1
Em uma frigideira grande, coloque o bacon e a cebola picadinha. Deixe o bacon soltar sua gordura e a cebola ficar translúcida, sem dourar demais.
- 2
Em uma tigela, combine o purê de batata com o repolho fatiado. Adicione o refogado de bacon e cebola. Tempere generosamente com pimenta-do-reino. A mistura deve ficar bem compacta.
- 3
Aqueça a manteiga com sal na frigideira até que comece a espumar. Despeje a mistura e pressione firmemente com as costas de uma colher para formar um disco uniforme. Deixe criar uma crosta sem mexer.
- 4
Quando as bordas estiverem bem escuras e crocantes, vire o disco (use um prato para ajudar). Deixe o outro lado dourar. O centro deve ficar fumegante e a superfície bem crocante.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Resista à tentação de mexer: o contato prolongado com a frigideira é o que garante aquela crosta dourada essencial.
- Se as suas sobras de purê estiverem muito moles, amasse algumas batatas cozidas com o garfo para dar mais corpo e estrutura à massa.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardado por até 3 dias na geladeira. Reaqueça na frigideira para recuperar a crocância; evite o micro-ondas, pois ele amolece a crosta.
