Bubble and Squeak Tradicional

Um bolinho rústico e generoso, onde o repolho e as batatas se desmancham ao toque do garfo. A crosta, bem dourada e crocante, libera o aroma irresistível de manteiga dourada e bacon defumado.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 309
• Proteínas: 10 g
• Carboidratos: 25 g
• Gorduras: 18 g

Ingredientes

• 500 g Purê de batata ( gelado )
• 300 g Couve ( fatiado e cozido )
• 150 g Bacon defumado em cubos
• 1 piece Cebola ( bem picadinha )
• 30 g Manteiga com sal
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Prepare o refogado

   Em uma frigideira grande, coloque o bacon e a cebola picadinha. Deixe o bacon soltar sua gordura e a cebola ficar translúcida, sem dourar demais.

2. Misture os vegetais

   Em uma tigela, combine o purê de batata com o repolho fatiado. Adicione o refogado de bacon e cebola. Tempere generosamente com pimenta-do-reino. A mistura deve ficar bem compacta.

3. Modele e doure o disco

   Aqueça a manteiga com sal na frigideira até que comece a espumar. Despeje a mistura e pressione firmemente com as costas de uma colher para formar um disco uniforme. Deixe criar uma crosta sem mexer.

4. Vire e finalize

   Quando as bordas estiverem bem escuras e crocantes, vire o disco (use um prato para ajudar). Deixe o outro lado dourar. O centro deve ficar fumegante e a superfície bem crocante.

Dicas do chef

• Resista à tentação de mexer: o contato prolongado com a frigideira é o que garante aquela crosta dourada essencial.
• Se as suas sobras de purê estiverem muito moles, amasse algumas batatas cozidas com o garfo para dar mais corpo e estrutura à massa.

Armazenamento

Pode ser guardado por até 3 dias na geladeira. Reaqueça na frigideira para recuperar a crocância; evite o micro-ondas, pois ele amolece a crosta.