Batata Sauté

Batatas douradinhas com casquinha crocante e um interior macio e fumegante. O aroma irresistível da manteiga aveludada com alho e tomilho vai invadir a sua cozinha.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 287
• Proteínas: 4 g
• Carboidratos: 33 g
• Gorduras: 14 g

Ingredientes

• 800 g Batata ( descascadas e em cubos )
• 30 g Manteiga com sal ( gelada )
• 2 tbsp Óleo de girassol
• 2 piece Alho ( dentes amassados com casca )
• 1 piece Tomilho ( ramos inteiros )
• 0.5 piece Salsa lisa ( picadinha )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Preparo das batatas

   Descasque as batatas e corte-as em cubos uniformes de 2 cm. Enxágue bem para remover o excesso de amido e seque-as perfeitamente com um pano de prato limpo; se estiverem úmidas, elas não vão dourar como deveriam.

2. No ponto do fogo

   Em uma frigideira grande, aqueça o óleo. Quando estiver quente, adicione a manteiga. Assim que ela espumar e começar a ganhar um tom amendoado, coloque as batatas.

3. Dourando e cozinhando

   Deixe as batatas dourarem sem mexer por cerca de 5 minutos para criar uma crostinha firme. Depois, vá salteando regularmente. Os cubos devem ficar dourados de todos os lados e a ponta de uma faca deve entrar suavemente, como se fosse manteiga.

4. Finalização aromática

   Adicione os dentes de alho amassados (com casca e tudo) e o tomilho. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe apurar por 2 minutos em fogo baixo para o sabor infundir. Logo antes de servir, finalize com a salsinha picada.

Dicas do chef

• Nunca coloque o sal no início do preparo; ele extrai a umidade da batata e impede que a crosta crocante se forme.
• Secar muito bem as batatas após o enxágue é o passo mais importante para garantir que fiquem bem sequinhas e douradas.

Armazenamento

As batatas duram até 2 dias na geladeira. Reaqueça sempre na frigideira para recuperar a crocância; evite o micro-ondas, pois ele as deixará murchas.