Linguine com Camarão e Alho

Uma massa brilhante envolvida em uma emulsão de vinho branco e azeite, salpicada com camarões firmes e suculentos. O aroma do alho dourado e o toque cítrico do limão dão vida a este prato irresistível.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 12 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 554
• Proteínas: 28 g
• Carboidratos: 77 g
• Gorduras: 13 g

Ingredientes

• 400 g Linguine ( seco )
• 300 g Camarão ( limpos e descascados )
• 3 piece Alho ( picadinho )
• 3 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 50 ml Vinho branco seco
• 1 piece Limão-siciliano ( espremido )
• 0.5 piece Salsa lisa ( picada )
• 1 pinch Pimenta opcional ( em pó )
• 1 pinch Flor de sal
• 0.5 tsp Pimenta em flocos

Instruções

1. Cozinhando a massa

   Mergulhe o linguine em uma panela grande com água fervente generosamente salgada — a água deve ter gosto de mar. Cozinhe até ficar al dente, mantendo aquela leve resistência ao morder.

2. Dourando o alho

   Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira larga. Adicione o alho, a pimenta em pó e a pimenta em flocos. Assim que o alho perfumar a cozinha e ganhar um tom levemente dourado, siga para o próximo passo. Atenção: se dourar demais, ele ficará amargo.

3. Selando os camarões

   Aumente o fogo e jogue os camarões na frigideira. Eles vão curvar e ficar opacos em poucos segundos. Deglaceie imediatamente com o vinho branco e deixe reduzir pela metade, até que o molho comece a encorpar no fundo da panela.

4. Finalização e emulsão

   Escorra a massa, reservando um pouco da água do cozimento. Transfira o linguine para a frigideira com a salsinha e o suco de limão. Misture vigorosamente para criar um molho cremoso que envolva perfeitamente toda a massa.

Dicas do chef

• Nunca lave o macarrão após o cozimento; o amido é o segredo para o molho aderir à massa.
• Sempre reserve uma xícara da água do cozimento para ajustar a fluidez do molho no último minuto.

Armazenamento

Consuma imediatamente. O camarão perde a textura e fica borrachudo se for reaquecido.