Linguine com Camarão e Alho
Ingredientes
- 400 gLinguine (seco)
- 300 gCamarão (limpos e descascados)
- 3 un.Alho (picadinho)
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 50 mlVinho branco seco
- 1 un.Limão-siciliano (espremido)
- 0,5 un.Salsa lisa (picada)
- 1 pitadaPimenta (em pó)
- 1 pitadaFlor de sal
- 0,5 colh.cháPimenta em flocos
Modo de preparo
Uma massa brilhante envolvida em uma emulsão de vinho branco e azeite, salpicada com camarões firmes e suculentos. O aroma do alho dourado e o toque cítrico do limão dão vida a este prato irresistível.
- 1
Mergulhe o linguine em uma panela grande com água fervente generosamente salgada — a água deve ter gosto de mar. Cozinhe até ficar al dente, mantendo aquela leve resistência ao morder.
- 2
Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira larga. Adicione o alho, a pimenta em pó e a pimenta em flocos. Assim que o alho perfumar a cozinha e ganhar um tom levemente dourado, siga para o próximo passo. Atenção: se dourar demais, ele ficará amargo.
- 3
Aumente o fogo e jogue os camarões na frigideira. Eles vão curvar e ficar opacos em poucos segundos. Deglaceie imediatamente com o vinho branco e deixe reduzir pela metade, até que o molho comece a encorpar no fundo da panela.
- 4
Escorra a massa, reservando um pouco da água do cozimento. Transfira o linguine para a frigideira com a salsinha e o suco de limão. Misture vigorosamente para criar um molho cremoso que envolva perfeitamente toda a massa.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca lave o macarrão após o cozimento; o amido é o segredo para o molho aderir à massa.
- Sempre reserve uma xícara da água do cozimento para ajustar a fluidez do molho no último minuto.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. O camarão perde a textura e fica borrachudo se for reaquecido.
