Camarões ao alho
Ingredientes
- 600 gCamarão selvagem (limpo, com a cauda)
- 6 un.Alho (em lâminas finas)
- 150 mlAzeite de oliva extra virgem
- 1 un.Pimenta (em rodelas)
- 1 un.Salsa lisa (picado finamente)
- 1 pitadaFlor de sal
- 1 colh.cháPáprica defumada
- 50 mlVinho do Porto
Modo de preparo
Camarões carnudos borbulhando em um azeite intensamente infusionado com alho e pimenta. A textura é firme e suculenta, enquanto as lâminas de alho ficam levemente douradas e crocantes.
- 1
Limpe os camarões, mantendo as caudas para uma apresentação mais elegante. Corte o alho em lâminas finas e uniformes. Remova as sementes da pimenta e corte-a em rodelas pequenas. Pique finamente a salsinha fresca.
- 2
Em uma frigideira larga ou uma cazuela de barro, despeje o azeite. Adicione o alho e a pimenta com o azeite ainda frio. Leve ao fogo baixo: o segredo é o alho começar a 'dançar' no óleo e dourar levemente, sem nunca queimar.
- 3
Aumente o fogo e coloque os camarões no azeite fervente. Assim que começarem a ganhar um tom rosado, regue com o vinho Jerez para deglaçar o fundo da panela e trazer complexidade. Deixe o álcool evaporar por 30 segundos até os camarões ficarem em formato de 'C'.
- 4
Retire do fogo imediatamente. Salpique a páprica defumada, a flor de sal e a salsinha picada. Misture rapidamente e sirva enquanto o azeite ainda estiver borbulhando na mesa.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Cuidado redobrado com o ponto do alho: se ele passar do dourado e escurecer, ficará amargo e arruinará o sabor do azeite.
- Utilize um azeite de oliva extra virgem de altíssima qualidade, já que ele é o protagonista do molho onde o pão será mergulhado.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma na hora. Camarões reaquecidos perdem o ponto e ficam com textura borrachuda.
