Camarão ao Alho e Óleo (Camarones al Ajillo)
Ingredientes
- 500 gCamarão (limpos e descascados)
- 6 un.Alho (cortado em lâminas finas)
- 150 mlAzeite de oliva extra virgem
- 1 un.Pimenta (em rodelas)
- 0,5 un.Salsa lisa (picada)
- 2 colherVinho branco seco
- 1 colh.cháPáprica defumada
- 1 pitadaSal marinho cinzento
Modo de preparo
Camarões perolados e suculentos borbulhando em azeite de oliva fervente, infusionado com alho dourado e um toque de pimenta. Uma receita clássica e rápida onde o azeite se transforma em um molho rico e intensamente aromático.
- 1
Descasque os dentes de alho e corte-os em lâminas bem finas, quase transparentes. Pique grosseiramente a salsa e corte a pimenta em rodelas finas.
- 2
Em uma frigideira ou caçarola de barro, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho e a pimenta. Assim que o alho começar a dourar levemente e 'dançar' no azeite, liberando seu perfume característico, passe para o próximo passo.
- 3
Aumente o fogo e adicione os camarões ao azeite fervente. Eles devem mudar da cor cinza para um rosa perolado em menos de dois minutos. Estarão no ponto ideal assim que curvarem levemente.
- 4
Deglaceie com o vinho branco seco, adicione uma pitada de sal e a páprica defumada. Finalize com a salsa picada e sirva imediatamente, enquanto o azeite ainda borbulha.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Cuidado para não deixar o alho queimar; se ele passar do ponto e escurecer, ficará amargo e comprometerá o sabor do prato.
- Seque muito bem os camarões com papel toalha antes de fritar. Isso evita que o azeite espirre e garante que eles selem rapidamente sem soltar água.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma na hora. Camarões reaquecidos perdem a suculência e ficam com textura borrachuda.
