Camarão ao Alho e Óleo (Camarones al Ajillo)

Camarões perolados e suculentos borbulhando em azeite de oliva fervente, infusionado com alho dourado e um toque de pimenta. Uma receita clássica e rápida onde o azeite se transforma em um molho rico e intensamente aromático.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 5 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 479
• Proteínas: 25 g
• Carboidratos: 2 g
• Gorduras: 39 g

Ingredientes

• 500 g Camarão ( limpos e descascados )
• 6 un. Alho ( cortado em lâminas finas )
• 150 ml Azeite de oliva extra virgem
• 1 un. Pimenta ( em rodelas )
• 0.5 un. Salsa lisa ( picada )
• 2 colher Vinho branco seco
• 1 colh.chá Páprica defumada
• 1 pitada Sal marinho cinzento

Instruções

1. Preparo dos aromáticos

   Descasque os dentes de alho e corte-os em lâminas bem finas, quase transparentes. Pique grosseiramente a salsa e corte a pimenta em rodelas finas.

2. Infusionando o azeite

   Em uma frigideira ou caçarola de barro, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho e a pimenta. Assim que o alho começar a dourar levemente e 'dançar' no azeite, liberando seu perfume característico, passe para o próximo passo.

3. Selando os camarões

   Aumente o fogo e adicione os camarões ao azeite fervente. Eles devem mudar da cor cinza para um rosa perolado em menos de dois minutos. Estarão no ponto ideal assim que curvarem levemente.

4. Toques finais

   Deglaceie com o vinho branco seco, adicione uma pitada de sal e a páprica defumada. Finalize com a salsa picada e sirva imediatamente, enquanto o azeite ainda borbulha.

Dicas do chef

• Cuidado para não deixar o alho queimar; se ele passar do ponto e escurecer, ficará amargo e comprometerá o sabor do prato.
• Seque muito bem os camarões com papel toalha antes de fritar. Isso evita que o azeite espirre e garante que eles selem rapidamente sem soltar água.

Conservação

Consuma na hora. Camarões reaquecidos perdem a suculência e ficam com textura borrachuda.