Camarões ao Mojo de Ajo
Ingredientes
- 600 gCamarão selvagem (limpos e sem casca)
- 10 un.Alho (finamente picado)
- 50 gManteiga sem sal
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 un.Suco de limão
- 2 colherCoentro fresco (picado)
- 1 un.Pimenta (sem sementes e picado)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 2 un.Pimenta guajillo (sem sementes e em tiras finas)
Modo de preparo
Camarões perolados selados em fogo alto, envolvidos em uma emulsão aveludada de manteiga e alho dourado. O toque cítrico do limão equilibra a untuosidade, garantindo um final vibrante e limpo ao paladar.
- 1
Pique os dentes de alho finamente. O segredo é não deixar virar uma pasta, mas sim manter pequenos cubos uniformes para um cozimento por igual. Retire as sementes da pimenta guajillo e corte-a em tiras bem finas.
- 2
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e a manteiga. Adicione o alho e a pimenta guajillo com a gordura ainda fria para que os sabores infusionem lentamente. O alho deve dourar devagar, sem queimar, para não amargar a receita.
- 3
Aumente o fogo e coloque os camarões na panela. Eles estarão prontos assim que mudarem da cor cinza para um rosa vibrante, curvando-se levemente em formato de 'C'. Cuidado para não cozinhar demais e garantir que a carne continue suculenta.
- 4
Despeje o suco de limão para deglaçar a frigideira, aproveitando todo o sabor do fundo. Adicione a pimenta fresca e o coentro picado. Misture rapidamente para que o molho emulsione e envolva cada camarão perfeitamente.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não descarte as cabeças dos camarões; aproveite-as para fazer um caldo rico ou um óleo aromatizado.
- O alho deve permanecer macio; se ele ficar crocante, é sinal de que passou do ponto e pode estar amargo.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. Camarão reaquecido perde a textura e fica borrachudo.
