Camarões ao Molho de Pimenta
Ingredientes
- 600 gCamarão (limpos e descascados)
- 3 un.Alho (picadinho)
- 2 un.Cebolinha (fatiada)
- 1 colh.cháGengibre moído
- 2 colherÓleo de amendoim
- 1 colherSambal oelek
- 2 colherCaviar de tomate
- 1 colherMolho de soja
- 1 colherVinagre de arroz
- 1 colherVinho de arroz
- 1 colh.cháAçúcar branco
- 1 colh.cháAmido de milho
- 50 mlÁgua mineral
- 50 mlCaldo de aves (pronto para o uso)
Modo de preparo
Camarões carnudos e perolados envolvidos em um molho vermelho intenso e brilhante. A picância do chili é equilibrada perfeitamente pela acidez do vinagre de arroz e pelo perfume irresistível do alho salteado.
- 1
Pique o alho finamente. Corte a cebolinha, separando a parte branca da parte verde. Prepare a base líquida: em uma tigela, misture o caldo de galinha, o molho shoyu, o vinagre de arroz, o vinho de arroz, o açúcar e o amido de milho.
- 2
Aqueça o óleo de amendoim em uma wok bem quente, até começar a fumegar. Jogue os camarões. Eles devem mudar do cinza para um rosa marmorizado e ficar opacos em menos de dois minutos. Retire-os imediatamente para não perderem a suculência.
- 3
Na mesma wok, abaixe levemente o fogo. Refogue o alho, o gengibre em pó e a parte branca da cebolinha. Adicione o sambal oelek (ou pasta de pimenta) e o extrato de tomate. Mexa até que o óleo fique com um tom vermelho vibrante e os aromas subam.
- 4
Volte os camarões para a wok. Despeje a mistura de caldo preparada. Mexa vigorosamente: o amido vai engrossar instantaneamente, envolvendo cada camarão em uma película brilhante. O molho deve ficar xaroposo e encorpado, não líquido.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não cozinhe demais os camarões na primeira etapa; eles terminarão de chegar ao ponto ideal mergulhados no molho.
- A wok deve estar pelando antes de adicionar o óleo para garantir que o camarão sele rápido e não grude.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma na hora. O camarão perde a textura e fica borrachudo ao ser reaquecido.
