Camarão ao Alho e Manteiga

Camarões perolados e carnudos, envoltos em uma manteiga de alho brilhante e aromática. Um toque de acidez equilibra a untuosidade para um final leve e sofisticado.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 289
• Proteínas: 30 g
• Carboidratos: 2 g
• Gorduras: 15 g

Ingredientes

• 600 g Camarão ( limpos e descascados )
• 4 piece Alho ( picadinho )
• 50 g Manteiga com sal
• 1 piece Salsa lisa ( picada )
• 50 ml Vinho branco seco
• 0.5 piece Limão-siciliano ( espremido )
• 1 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Preparando os aromáticos

   Pique o alho bem fininho. Corte a salsa fresca delicadamente para não machucar as folhas. Esprema o limão e coe para obter um suco límpido.

2. Selando os camarões

   Em uma frigideira bem quente com um fio de azeite, jogue os camarões. Eles devem mudar do cinza para o rosa vibrante instantaneamente. Assim que estiverem opacos e firmes, retire e reserve.

3. A manteiga de alho

   Abaixe o fogo e adicione a manteiga com sal. Quando ela espumar, junte o alho picado. Ele deve apenas infundir seu sabor, sem dourar para não amargar. Deglaceie com o vinho branco e deixe reduzir à metade, até o líquido ficar levemente xaroposo.

4. Finalização e brilho

   Volte os camarões para a frigideira. Regue com o suco de limão e salpique a salsa. Misture vigorosamente para que o molho envolva cada camarão como um véu brilhante. Finalize com pimenta-do-reino moída na hora.

Dicas do chef

• Não lote a frigideira: os camarões precisam selar e ganhar cor, não cozinhar no próprio suco.
• Use sempre camarões crus (cinzas) para garantir uma textura firme, crocante e suculenta.

Armazenamento

Consuma imediatamente. Reaquecer fará com que os camarões fiquem com textura borrachuda.