Camarão ao Alho e Manteiga
Ingredientes
- 600 gCamarão (limpos e descascados)
- 4 un.Alho (picadinho)
- 50 gManteiga com sal
- 1 un.Salsa lisa (picada)
- 50 mlVinho branco seco
- 0,5 un.Limão-siciliano (espremido)
- 1 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Camarões perolados e carnudos, envoltos em uma manteiga de alho brilhante e aromática. Um toque de acidez equilibra a untuosidade para um final leve e sofisticado.
- 1
Pique o alho bem fininho. Corte a salsa fresca delicadamente para não machucar as folhas. Esprema o limão e coe para obter um suco límpido.
- 2
Em uma frigideira bem quente com um fio de azeite, jogue os camarões. Eles devem mudar do cinza para o rosa vibrante instantaneamente. Assim que estiverem opacos e firmes, retire e reserve.
- 3
Abaixe o fogo e adicione a manteiga com sal. Quando ela espumar, junte o alho picado. Ele deve apenas infundir seu sabor, sem dourar para não amargar. Deglaceie com o vinho branco e deixe reduzir à metade, até o líquido ficar levemente xaroposo.
- 4
Volte os camarões para a frigideira. Regue com o suco de limão e salpique a salsa. Misture vigorosamente para que o molho envolva cada camarão como um véu brilhante. Finalize com pimenta-do-reino moída na hora.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não lote a frigideira: os camarões precisam selar e ganhar cor, não cozinhar no próprio suco.
- Use sempre camarões crus (cinzas) para garantir uma textura firme, crocante e suculenta.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. Reaquecer fará com que os camarões fiquem com textura borrachuda.
