Lahanosalata

Repolho branco fatiado finamente para uma textura macia, combinado com a crocância da cenoura. A acidez do limão e o perfume fresco do endro despertam o paladar logo na primeira garfada.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 0 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 201
• Proteínas: 2 g
• Carboidratos: 9 g
• Gorduras: 16 g

Ingredientes

• 500 g Repolho branco ( fatiado bem fininho )
• 2 piece Cenoura ( ralada )
• 0.5 piece Pimentão vermelho opcional ( em tiras finas )
• 1 piece Limão-siciliano ( espremido (suco) )
• 4 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 tsp Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 0.5 piece Salsa lisa ( picada )
• 0.5 piece Endro ( picado )

Instruções

1. Fatiando o repolho

   Remova as folhas externas do repolho branco. Corte-o em quatro partes e fatie com uma faca o mais finamente possível. Quanto mais finas forem as tiras, melhor será a textura final.

2. Preparando os acompanhamentos

   Rale as cenouras. Corte o pimentão vermelho em tiras bem finas, como palitos. Pique grosseiramente a salsa e o endro fresco.

3. A massagem com sal

   Coloque o repolho em uma tigela grande com o sal marinho. Massageie o repolho com firmeza usando as mãos por cerca de 2 minutos, até que ele amoleça levemente e comece a soltar sua própria umidade.

4. Tempero e finalização

   Adicione a cenoura, o pimentão e as ervas picadas. Regue com o azeite de oliva extravirgem e o suco de limão. Finalize com pimenta-do-reino moída na hora e misture bem para que o tempero envolva cada pedacinho.

Dicas do chef

• O segredo é a massagem: o sal quebra as fibras do repolho, deixando-o macio e digestivo sem que ele perca sua crocância deliciosa.
• Prepare a salada com uma hora de antecedência; esse tempo de descanso permite que os sabores se acentuem e se harmonizem.

Armazenamento

Pode ser conservada por até 2 dias na geladeira em um recipiente hermético. Ela fica ainda mais saborosa no dia seguinte.