Kulfi de Pistache e Cardamomo

Modo de preparo

Um sorvete indiano denso e ultra cremoso que demora a derreter, diferente dos tradicionais. Sinta a crocância dos pistaches torrados e o perfume acolhedor do cardamomo envolvendo o paladar.

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   Coloque o leite integral e o creme de leite em uma panela de fundo grosso. Deixe levantar fervura e então abaixe o fogo. Cozinhe lentamente, mexendo sempre para não grudar no fundo, até reduzir pela metade. A mistura deve ficar espessa o suficiente para cobrir as costas da colher (ponto de napê).

2. 2

   Adicione o açúcar refinado, o cardamomo em pó e os fios de açafrão. Misture bem até dissolver o açúcar por completo. O creme ganhará um tom levemente dourado e um aroma de especiarias irresistível. Retire do fogo.

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   Incorpore os pistaches torrados triturados e a água de rosas. Deixe esfriar totalmente em temperatura ambiente antes de distribuir em formas de kulfi ou pequenos potinhos. Leve ao freezer por, no mínimo, 6 horas.