Doodh peda (doce de leite indiano)
Ingredientes
- 250 gLeite em pó integral (peneirado)
- 200 mlLeite condensado integral (em temperatura ambiente)
- 2 colherGhee (derretido)
- 1 colh.cháCardamomo em pó (moído na hora)
- 1 pitadaAçafrão (infundido em um pingo de leite)
- 12 un.Pistache torrado e salgado (inteiro)
- 100 gKhoya (esmigalhado)
Modo de preparo
Um doce de leite denso e aveludado que derrete na boca e solta da panela no ponto perfeito. O aroma do cardamomo se mistura à doçura láctea do ghee morno, criando uma textura de fudge irresistível.
- 1
Em uma panela de fundo grosso, derreta o ghee em fogo baixo. Adicione o leite condensado e o khoya esmigalhado. Mexa bem até que a mistura fique lisa e homogênea.
- 2
Aos poucos, despeje o leite em pó peneirado. Use uma espátula para desfazer qualquer gruminho contra as laterais da panela. A mistura começará a encorpar rapidamente.
- 3
Continue cozinhando em fogo bem baixinho. A massa estará pronta quando formar um bloco compacto que desgruda totalmente do fundo da panela, sem deixar resíduos.
- 4
Fora do fogo, misture o cardamomo em pó e o açafrão. Mexa vigorosamente para distribuir bem os sabores. Deixe esfriar até que a massa esteja morna e fácil de manusear.
- 5
Unte as mãos com um pouco de ghee. Modele bolinhas do tamanho de uma noz, achate-as levemente para formar disquinhos e pressione um pistache no centro de cada um.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Mantenha sempre o fogo no mínimo; o leite queima com muita facilidade e pode deixar um gosto amargo no seu doce.
- Se a massa ainda estiver muito grudenta para modelar, deixe-a descansar por mais 5 minutos em um local bem fresco.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 1 semana na geladeira em um recipiente hermético.
