Cajeta Caseira
Ingredientes
- 1 LLeite de cabra integral (fresco)
- 250 gAçúcar mascavo (açúcar mascavo)
- 1 un.Canela em pau (em pau)
- 1 colh.cháBicarbonato de sódio (em pó)
- 1 un.Fava de baunilha (aberta ao meio)
Modo de preparo
Um creme sedoso de cor âmbar profunda que envolve a colher generosamente. O aroma intenso do leite de cabra reduzido se funde a notas quentes de canela e baunilha.
- 1
Em uma panela de fundo grosso, misture o leite de cabra, o açúcar mascavo e a canela. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- 2
Retire a panela do fogo. Adicione o bicarbonato e bata vigorosamente com um batedor de arame: a mistura vai espumar e subir. Assim que baixar, retorne ao fogo baixo.
- 3
Cozinhe em fogo bem baixo por cerca de 45 minutos. Mexa regularmente para não grudar no fundo. O leite deve mudar da cor branca para um tom castanho-caramelo intenso.
- 4
Quando o doce engrossar e cobrir as costas da colher, retire a canela. Fora do fogo, raspe a fava de baunilha e incorpore as sementes. A cajeta ganhará corpo conforme esfria.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Para testar o ponto, coloque uma gota em um prato gelado: ela deve manter o formato e não escorrer.
- Use uma panela bem maior que o volume do leite, pois o bicarbonato faz a mistura dobrar de tamanho instantaneamente.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserva-se por até 1 mês na geladeira em um pote de vidro hermético.
