Barras Nanaimo

Uma base escura, densa e crocante que contrasta perfeitamente com um creme amarelo aveludado e uma camada generosa de chocolate amargo que quebra na boca. Cada mordida traz o sabor marcante do coco e a textura irresistível das nozes.

• Preparo: 40 min
• Cozimento: 5 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 435
• Proteínas: 4 g
• Carboidratos: 45 g
• Gorduras: 27 g

Ingredientes

• 68.3 g Manteiga sem sal ( derretida para a base + em ponto de pomada para o creme + para a cobertura )
• 16.7 g Açúcar branco ( para a base )
• 10 g Cacau em pó sem açúcar ( peneirado )
• 0.3 piece Ovo ( batido )
• 0.3 tsp Extrato de baunilha
• 33.3 g Polpa de coco ( ralado e seco )
• 16.7 g Miolo de noz ( picadas finamente )
• 1 tbsp Creme de leite ( líquido )
• 50 g Chocolate amargo ( em pedaços )
• 50 g Biscoitos Graham ( triturados em farelos (tipo maisena) )
• 80 g Açúcar de confeiteiro ( peneirado )
• 10 g Custard em pó

Instruções

1. Preparando a base

   Em banho-maria, derreta a manteiga, o açúcar e o cacau até obter uma mistura homogênea. Adicione o ovo batido e mexa até que o creme engrosse e cubra as costas da colher. Retire do fogo imediatamente.

2. Montagem da base

   Incorpore o biscoito triturado, o coco ralado e as nozes picadas. Pressione a massa com firmeza no fundo de uma forma quadrada de 20 cm forrada com papel-manteiga. Leve à geladeira para firmar.

3. A camada de creme

   Bata a manteiga em ponto de pomada com o açúcar de confeiteiro, o pó para creme de confeiteiro e o creme de leite. Bata até que o creme fique leve, aerado e liso. Espalhe uniformemente sobre a base já resfriada.

4. A cobertura de chocolate

   Derreta o chocolate amargo com a manteiga em fogo bem baixo. Quando o chocolate estiver brilhante e fluido, despeje sobre a camada de creme. Incline suavemente a forma para que a superfície fique perfeitamente lisa.

5. Descanso e corte

   Leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Para obter fatias com cortes limpos e perfeitos, use uma faca morna e limpe a lâmina com um pano entre cada corte.

Dicas do chef

• Use o fundo de um copo de base reta para pressionar a massa na forma; isso garante que a base não esfarele ao ser cortada.
• Nunca deixe o chocolate da cobertura ferver, caso contrário ele perderá o brilho e a textura sedosa.

Armazenamento

Conserve por até 1 semana na geladeira em um pote hermético ou por até 3 meses no congelador.