Cordon bleu caseiro
Ingredientes
- 4 un.Filé de frango (batidos e afinados)
- 2 un.Presunto (cortado ao meio)
- 100 gQueijo Comté (fatiado finamente)
- 2 un.Ovo (batidos)
- 100 gFarinha de trigo
- 150 gFarinha de rosca
- 40 gManteiga sem sal
- 2 colherÓleo de girassol
- 1 pitadaFlor de sal
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Uma crosta dourada e crocante que protege um frango suculento. No centro, o queijo derretido se estica e se mistura perfeitamente ao sabor defumado do presunto.
- 1
Coloque os filés entre duas folhas de papel-manteiga. Bata neles com um rolo de massa ou o fundo de uma panela pequena para afiná-los de maneira uniforme. A carne deve ficar fina, mas sem rasgar.
- 2
Posicione meia fatia de presunto e uma fatia de queijo sobre cada filé. Dobre-os ao meio, certificando-se de que o recheio esteja bem acomodado e não saia pelas bordas.
- 3
Passe cada cordon bleu na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca. Pressione levemente com as mãos para que a crosta adira perfeitamente à carne.
- 4
Aqueça o óleo e a manteiga em uma frigideira. Quando a manteiga espumar e exalar um aroma amendoado, adicione os cordon bleus. Deixe dourar por cerca de 5 minutos de cada lado, até que a casquinha esteja bem crocante.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Use um peso ou rolo de massa para achatar a carne por igual, tomando cuidado para não romper as fibras do frango.
- Mantenha o fogo médio: não aqueça demais a manteiga para evitar que o empanado queime antes do queijo derreter por completo.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardado por até 2 dias na geladeira. Na hora de comer, reaqueça em uma frigideira no fogo baixo para preservar a crocância original.
