Cordon Bleu Caseiro

Uma crosta dourada e crocante que protege um frango suculento. No centro, o queijo derretido se estica e se mistura perfeitamente ao sabor defumado do presunto.

• Preparo: 25 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 721
• Proteínas: 53 g
• Carboidratos: 47 g
• Gorduras: 33 g

Ingredientes

• 4 piece Filé de frango ( batidos e afinados )
• 2 piece Presunto ( cortado ao meio )
• 100 g Queijo Comté ( fatiado finamente )
• 2 piece Ovo ( batidos )
• 100 g Farinha de trigo
• 150 g Farinha de rosca
• 40 g Manteiga sem sal
• 2 tbsp Óleo de girassol
• 1 pinch Flor de sal
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Preparando o frango

   Coloque os filés entre duas folhas de papel-manteiga. Bata neles com um rolo de massa ou o fundo de uma panela pequena para afiná-los de maneira uniforme. A carne deve ficar fina, mas sem rasgar.

2. Recheando e dobrando

   Posicione meia fatia de presunto e uma fatia de queijo sobre cada filé. Dobre-os ao meio, certificando-se de que o recheio esteja bem acomodado e não saia pelas bordas.

3. Empanamento perfeito

   Passe cada cordon bleu na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca. Pressione levemente com as mãos para que a crosta adira perfeitamente à carne.

4. Dourando na manteiga

   Aqueça o óleo e a manteiga em uma frigideira. Quando a manteiga espumar e exalar um aroma amendoado, adicione os cordon bleus. Deixe dourar por cerca de 5 minutos de cada lado, até que a casquinha esteja bem crocante.

Dicas do chef

• Use um peso ou rolo de massa para achatar a carne por igual, tomando cuidado para não romper as fibras do frango.
• Mantenha o fogo médio: não aqueça demais a manteiga para evitar que o empanado queime antes do queijo derreter por completo.

Armazenamento

Pode ser guardado por até 2 dias na geladeira. Na hora de comer, reaqueça em uma frigideira no fogo baixo para preservar a crocância original.