Jellab
Ingredientes
- 800 mlÁgua mineral (muito gelada)
- 2 colherÁgua de rosas
- 40 gPinhão (reidratado)
- 40 gUva-passa (reidratado)
- 200 mlXarope de Jellab
Modo de preparo
Um líquido escuro com reflexos rubis, exalando notas intensas de tâmaras e incenso. O frescor do gelo triturado encontra a textura amanteigada do pinoli e a doçura envolvente das uvas-passas.
- 1
Em uma jarra grande, despeje o xarope de Jellab. Adicione a água mineral bem gelada e misture vigorosamente com uma colher longa até que a mistura fique perfeitamente homogênea e com uma cor profunda, lembrando um chá preto forte.
- 2
Acrescente a água de rosas. O perfume deve ser sutil e elegante, realçando as notas florais da bebida sem mascarar o aroma amadeirado e defumado do melaço.
- 3
Deixe o pinoli e as uvas-passas de molho em uma tigela com água fria por cerca de 5 minutos. Esse processo faz com que eles fiquem estufados, macios e brilhem ao serem colocados no copo.
- 4
Encha três quartos de copos altos com bastante gelo triturado. Despeje a bebida sobre o gelo e finalize com uma colherada generosa da mistura de pinoli e passas no topo: eles devem flutuar sobre o gelo para um visual clássico.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Jamais pule o molho do pinoli; esse truque garante uma crocância macia e delicada a cada gole.
- Para a experiência autêntica, use sempre gelo triturado (tipo frappé) em vez de cubos, permitindo que a bebida gele a boca instantaneamente.
Por quanto tempo este prato dura?
A mistura do xarope com água conserva-se bem por até 24 horas na geladeira, mas adicione o gelo e as frutas secas apenas no momento exato de servir.
