Janssons frestelse
Ingredientes
- 1.000 gBatata (descascadas e cortadas em palitos finos)
- 2 un.Cebola amarela (cerca de 200g, fatiadas finamente)
- 250 gEspadilha (escorridos)
- 300 mlCreme de leite 35%
- 30 mlLíquido da marinada de anchovas (dos espadilhas suecas)
- 30 gFarinha de rosca
- 40 gManteiga (dividida em duas partes)
- 1 pitadapimenta-do-reino (moída)
Modo de preparo
Sob a farinha de rosca dourada, as batatas em palitos ficam macias e envolvidas pelo creme. Os espadilhas suecos temperados trazem sal e especiarias ao molho, enquanto a cebola refogada e a pimenta-do-reino aparecem em cada camada.
- 1
Preaqueça o forno a 200 °C. Unte o fundo e as laterais de uma travessa refratária com manteiga.
- 2
Descasque as batatas e corte-as em palitos finos e uniformes. Fatie as cebolas finamente.
- 3
Derreta metade da manteiga em uma frigideira, em fogo baixo. Junte as cebolas e refogue até ficarem macias e translúcidas, sem dourar.
- 4
Distribua metade das batatas na travessa. Espalhe as cebolas e, em seguida, os espadilhas escorridos. Cubra com o restante das batatas.
- 5
Misture o creme de leite com o líquido da marinada e um pouco de pimenta-do-reino; despeje sobre as batatas. Polvilhe a farinha de rosca e distribua o restante da manteiga em pequenos pedaços. Asse por 45 a 60 minutos, até uma faca atravessar as batatas sem resistência e a superfície ficar bem dourada.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Corte as batatas em palitos de espessura uniforme; os mais finos vão desmanchar antes de o centro ficar macio.
- Refogue as cebolas em fogo baixo, sem dourar, para que o dulçor não encubra o tempero dos espadilhas.
- Deixe o gratinado descansar por 10 minutos depois de assar. O creme firma e as camadas ficam mais estáveis ao servir.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve tampado na geladeira por até 2 dias. Reaqueça no forno a 160 °C até o centro ficar quente; a farinha de rosca perderá um pouco da crocância.
