Torta savoyarde de batata e queijo Reblochon
Ingredientes
- 1,3 un.Massa folhada (pronta para uso)
- 0,7 kgBatata (descascadas e fatiadas)
- 0,7 un.Reblochon (cortado ao meio)
- 133,3 gBacon defumado em cubos (natural)
- 1,3 un.Cebola amarela (fatiada finamente)
- 66,7 mlVinho branco seco
- 100 mlCreme de leite fresco
- 0,7 un.Ovo (batido para pincelar)
- 0,7 pitadaNoz-moscada
- 0,7 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Uma massa folhada dourada que estala ao toque da faca, revelando um coração de batatas macias e queijo derretido. O aroma irresistível de bacon defumado e queijo gratinado invade a cozinha e abre o apetite.
- 1
Cozinhe as batatas em água salgada por cerca de 15 minutos. Elas devem ficar macias, porém firmes ao toque. Escorra, deixe esfriar levemente e corte em rodelas de 5mm.
- 2
Em uma frigideira bem quente, doure o bacon e as cebolas fatiadas. Quando a cebola estiver transparente e o bacon bem corado, deglaceie a frigideira com o vinho branco seco. Deixe reduzir até que o líquido evapore por completo, concentrando todos os sabores.
- 3
Forre uma forma com o primeiro disco de massa folhada. Faça camadas com as batatas e a mistura de bacon e cebola, finalizando com o restante das batatas. Tempere com pimenta e uma pitada de noz-moscada. Despeje o creme de leite por cima de tudo.
- 4
Corte o queijo reblochon ao meio no sentido do comprimento e coloque-o sobre as batatas com a casca voltada para cima. Cubra com o segundo disco de massa, fechando bem as bordas. Faça um pequeno furo no centro para permitir a saída do vapor.
- 5
Pincele a superfície com a gema de ovo. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos, ou até que a massa esteja bem crescida e com um tom dourado profundo.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite adicionar sal extra durante a montagem: o bacon e o queijo reblochon já possuem sal o suficiente para temperar todo o prato.
- A pequena 'chaminé' no centro da massa é essencial para o vapor sair; isso garante que a massa folhada fique crocante em vez de murchar com a umidade.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 2 dias. Para manter a crocância da massa, reaqueça sempre no forno a 150°C e evite o uso do micro-ondas.
