Folhado Cremoso de Batata e Bacon
Ingredientes
- 500 gMassa folhada (em dois discos)
- 800 gBatata (descascadas e fatiadas)
- 200 gBacon defumado em cubos (em cubinhos)
- 1 un.Cebola (fatiada)
- 200 mlCreme de leite (fresco ou líquido)
- 1 un.Ovo (batido para pincelar)
- 1 colherSalsa (picadinha)
- 1 pitadaNoz-moscada (ralada na hora)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Uma massa folhada crocante que se desmancha ao toque, revelando batatas macias envoltas em um creme aveludado. O aroma irresistível do bacon defumado e da noz-moscada vai tomar conta da sua cozinha.
- 1
Descasque as batatas e corte-as em rodelas uniformes de 2mm usando um mandolin. Elas precisam ser fininhas o suficiente para cozinharem perfeitamente dentro da massa.
- 2
Em uma frigideira, refogue a cebola fatiada com o bacon em cubinhos. A cebola deve ficar translúcida e o bacon deve apenas começar a soltar sua gordura, sem chegar a dourar ou ficar crocante.
- 3
Abra o primeiro disco de massa folhada. Disponha as batatas em camadas, temperando levemente com sal, pimenta e noz-moscada ralada na hora. Espalhe a mistura de cebola com bacon e a salsinha picada por cima.
- 4
Cubra com o segundo disco de massa. Pressione as bordas firmemente para selar bem. Pincele toda a superfície com o ovo batido e faça um pequeno furo no centro (a famosa 'chaminé') para que o vapor escape.
- 5
Asse em forno preaquecido a 200°C. A massa deve ficar bem dourada e emitir um som oco ao ser levemente batida. As batatas estarão prontas quando um palito ou faca entrar sem resistência.
- 6
Assim que retirar do forno, despeje o creme de leite líquido cuidadosamente pelo buraquinho da chaminé. Incline a assadeira para que o creme envolva todo o recheio. Deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Utilize batatas de polpa firme, como a Asterix ou Monalisa, para que as rodelas mantenham o formato e não virem purê.
- Cuidado com o sal: o bacon já traz bastante salinidade ao prato, então tempere as camadas de batata com moderação.
- A chaminé é fundamental: sem o furinho central, o vapor ficará preso e deixará sua massa folhada úmida e murcha por dentro.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer e recuperar a crocância, leve ao forno a 150°C por 15 minutos. Evite o micro-ondas, pois ele deixará a massa borrachuda.
