Iscas de Frango Marinado

Cubinhos de frango que derretem na boca, envoltos em um molho brilhante e caramelizado. O aroma do gergelim tostado com o gengibre toma conta da cozinha assim que a carne toca a frigideira quente.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 256
• Proteínas: 22 g
• Carboidratos: 9 g
• Gorduras: 14 g

Ingredientes

• 400 g Peito de frango ( em cubos de 2cm )
• 3 tbsp Molho de soja
• 1 tbsp Vinho de arroz
• 1 tbsp Mel
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 1 tsp Gengibre em pó
• 1 tbsp Amido de milho
• 2 tbsp Óleo de amendoim
• 1 tsp Óleo de gergelim
• 2 piece Cebolinha ( fatiada )
• 1 tsp Semente de gergelim opcional

Instruções

1. Preparo do frango

   Corte o peito de frango em cubos uniformes de 2 cm, no tamanho ideal para comer com hashis. Coloque-os em uma tigela média.

2. Marinada rápida

   Pique bem o alho e misture com o shoyu, o vinho de arroz, o mel, o gengibre e o amido de milho. Despeje sobre o frango e envolva bem os pedaços até que fiquem bem lambuzados e pegajosos.

3. Selando no fogo alto

   Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande. Quando o óleo começar a brilhar, coloque o frango. Deixe dourar sem mexer por 2 minutos para criar aquela crostinha deliciosa, e só então mexa vigorosamente.

4. Finalização e brilho

   Adicione o restante da marinada. O molho vai reduzir e engrossar instantaneamente, caramelizando a carne. Retire do fogo assim que o frango estiver brilhante e finalize com um fio de óleo de gergelim.

5. Toque final

   Salpique as sementes de gergelim e a cebolinha fatiada por cima. Sirva imediatamente, enquanto ainda está fumegante.

Dicas do chef

• Não lote a frigideira; se necessário, frite em duas etapas para manter o calor alto e não soltar água.
• O amido de milho é o grande segredo para conseguir aquele molho aveludado que adere perfeitamente à carne.

Armazenamento

Consuma na hora para garantir a suculência. Pode ser guardado por até 24h na geladeira; para reaquecer, use uma wok com um pinguinho de água.