Yakiniku (Churrasco Japonês)

Modo de preparo

Fatias finíssimas de carne seladas em fogo alto e envoltas em um molho brilhante e levemente adocicado. O aroma do gergelim torrado e do gengibre se funde aos sucos caramelizados da carne, criando uma explosão de sabores irresistível.

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   Em uma tigela, misture o shoyu, o mirin, o saquê e o açúcar mascavo. Mexa bem até que os grãos de açúcar estejam completamente dissolvidos. A base deve ficar escura e fluida.

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   Rale finamente a maçã e o dente de alho diretamente no molho. Adicione o gengibre em pó e o óleo de gergelim. A maçã traz uma textura leve e é o grande segredo para amaciar as fibras da carne.

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   Corte a carne contra a fibra em fatias muito finas, quase transparentes. Se a peça estiver muito macia, leve-a ao congelador por 20 minutos; isso facilitará um corte preciso e limpo.

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   Aqueça uma frigideira em fogo máximo. Quando começar a soltar fumaça, coloque as fatias sem sobrepô-las. Sele por apenas 30 segundos de cada lado. Despeje o molho ao final: ele deve ferver instantaneamente, envolvendo a carne em uma cobertura brilhante e laqueada.