Frango com Mostarda à Moda Chinesa

Pedacinhos suculentos de frango envolvidos em um molho cremoso onde o toque picante da mostarda encontra a profundidade do shoyu. O aroma do gengibre e do alho selados toma conta do ar, prometendo uma carne macia com um molho que abraça perfeitamente cada pedaço.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 302
• Proteínas: 33 g
• Carboidratos: 5 g
• Gorduras: 16 g

Ingredientes

• 600 g Peito de frango ( em cubos )
• 2 tbsp Mostarda ( tipo Dijon )
• 2 tbsp Molho de soja
• 1 tbsp Vinho de arroz
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 1 tsp Gengibre em pó
• 2 piece Cebolinha ( fatiada )
• 2 tbsp Óleo de amendoim
• 1 tsp Amido de milho
• 1 tsp Óleo de gergelim
• 1 pinch Açúcar branco opcional
• 20 g Gengibre fresco ( descascado e picado finamente )

Instruções

1. Preparo do frango

   Corte o frango em cubos de aproximadamente 3 cm. Em uma tigela, misture-os com a mostarda, o shoyu, o vinho de arroz, o açúcar e o gengibre em pó. Deixe descansar para que a carne absorva bem todos os sabores da marinada.

2. Selagem na wok

   Aqueça o óleo de amendoim em uma wok até começar a fumegar. Jogue o frango e deixe dourar rapidamente por fora, mantendo o interior suculento. Adicione o alho picado e o gengibre fresco ao final da selagem para não queimar.

3. Espessando o molho

   Dilua o amido de milho em um pouco de água e despeje na wok. Mexa vigorosamente até que o molho ganhe brilho e envolva generosamente cada pedaço de frango.

4. Finalização

   Desligue o fogo. Adicione o óleo de gergelim e a cebolinha fatiada. A parte verde da cebolinha deve ser adicionada por último para manter o frescor e a crocância.

Dicas do chef

• Não lote demais a wok; se colocar muito frango de uma vez, a carne vai soltar água e cozinhar em vez de selar.
• O molho estará no ponto ideal quando parecer um verniz brilhante envolvendo a carne.

Armazenamento

Pode ser guardado por até 2 dias na geladeira. Reaqueça suavemente em uma panela com um pingo de água para soltar o molho e recuperar a textura.