Bocadinhos de Frango com Gergelim

Cubos de frango com um acabamento laqueado e brilhante, salpicados com sementes de gergelim crocantes. A carne permanece suculenta sob uma calda untuosa que equilibra perfeitamente o salgado do shoyu com o dulçor do mel.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 554
• Proteínas: 32 g
• Carboidratos: 29 g
• Gorduras: 32 g

Ingredientes

• 500 g Filé de frango ( em cubos de 2cm )
• 50 g Amido de milho
• 30 g Farinha de trigo
• 1 piece Ovo ( batido )
• 750 ml Óleo de amendoim ( para fritar )
• 4 tbsp Molho de soja
• 3 tbsp Mel
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 1 tsp Gengibre em pó
• 2 tbsp Semente de gergelim
• 1 tbsp Óleo de gergelim

Instruções

1. Preparo da ave

   Corte os peitos de frango em cubos uniformes de 2 cm. Em uma tigela, bata levemente o ovo com um garfo.

2. Camada crocante

   Passe os pedaços no ovo e, em seguida, na mistura de farinha e amido de milho. Sacuda para retirar o excesso: a cobertura deve ser fina e fosca.

3. Fritura das iscas

   Mergulhe o frango no óleo de amendoim a 180°C. Retire assim que a crosta estiver firme e ganhar um tom dourado claro. Escorra em papel-toalha.

4. Redução do glacê

   Em uma frigideira larga ou sauté, aqueça o mel, o molho shoyu, o alho picado e o gengibre. Deixe reduzir até que a mistura fique xaroposa e envolva as costas de uma colher.

5. Finalização

   Junte o frango frito ao molho borbulhante com as sementes e o óleo de gergelim. Misture com vigor até que cada pedaço esteja brilhante e caramelizado.

Dicas do chef

• Para um frango ultra macio, não frite demais no óleo; ele terminará de chegar no ponto ideal dentro do molho quente.
• O amido de milho é o segredo: ele proporciona aquela textura crocante específica que resiste ao molho sem ficar murcha.

Armazenamento

Consuma imediatamente para aproveitar toda a crocância. Não congele após a aplicação do molho.