Frango gangjeong

Modo de preparo

Cubinhos de frango ultra-crocantes envolvidos em um molho brilhante e levemente pegajoso. O calor fermentado do gochujang encontra a doçura do mel, finalizado com o perfume irresistível do óleo de gergelim torrado.

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   Corte o peito de frango em cubos regulares de 2 cm. Tempere levemente com sal.

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   Passe os pedaços no amido de milho. Eles devem ficar completamente brancos e secos ao toque, sem nenhum ponto de umidade aparente.

3. 3

   Mergulhe o frango no óleo de amendoim a 160°C. Retire os pedaços assim que estiverem firmes, mas ainda pálidos. Escorra em uma grade para não murchar.

4. 4

   Aumente o fogo até o óleo atingir 190°C. Frite o frango novamente. A crosta deve ficar bem dourada e emitir um som seco e rígido ao toque do garfo.

5. 5

   Em uma frigideira larga, misture o gochujang, o shoyu, o mel, o xarope de milho, o alho picado, o gengibre e o vinagre de arroz. Aqueça até que o molho engrosse, envolva bem a colher e borbulhe intensamente.

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   Jogue o frango crocante no molho. Misture vigorosamente para que cada pedaço seja perfeitamente glaciado. Finalize com o óleo de gergelim, as sementes de gergelim e a cebolinha fatiada.