Ichigo Daifuku (Mochi de Morango)
Ingredientes
- 8 un.Morango (inteiros e sem os talos)
- 50 gAçúcar branco
- 150 mlÁgua mineral
- 100 gAmido de milho (para polvilhar)
- 150 gFarinha de arroz glutinoso (do tipo Shiratamako)
- 200 gPasta de feijão azuki (lisa (koshian) ou com pedaços (tsubuan))
Modo de preparo
Uma massa de mochi sedosa e elástica que esconde um morango inteiro suculento, envolto em uma camada aveludada de pasta de feijão azuki. O contraste entre a doçura do anko e a acidez fresca da fruta é vibrante e sofisticado.
- 1
Lave e seque os morangos minuciosamente. Remova as folhas e o talo. É essencial que eles estejam perfeitamente secos para que o recheio não escorregue na hora de montar.
- 2
Divida a pasta de feijão em 8 porções iguais. Abra cada porção na palma da mão formando um disco e envolva cada morango, deixando apenas a pontinha da fruta levemente à mostra. Reserve na geladeira.
- 3
Em uma tigela, misture a farinha de arroz glutinoso, o açúcar e a água. Cubra e cozinhe no vapor ou leve ao micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo entre eles, até que a massa fique translúcida, densa e bem pegajosa.
- 4
Polvilhe a bancada com bastante amido de milho. Divida a massa ainda quente em 8 partes. Abra um disco de mochi, coloque o morango no centro e belisque as bordas para selar bem. A pele deve ficar fina e uniforme.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não economize no amido de milho nas mãos e na bancada; a massa é extremamente grudenta e difícil de manipular sem ele.
- Trabalhe a massa do mochi enquanto ela ainda estiver morna; depois de esfriar, ela perde a elasticidade e fica muito difícil de fechar e dar acabamento.
Por quanto tempo este prato dura?
O ideal é consumir no mesmo dia. O mochi tende a endurecer na geladeira e o morango começa a soltar líquido se for guardado por muito tempo.
