Horchata de Chufa Tradicional

Um líquido de um branco puro, irresistivelmente cremoso e refrescante. Sinta a doçura natural da chufa em harmonia com o toque cítrico do limão e o aroma amadeirado da canela.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 0 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 377
• Proteínas: 11 g
• Carboidratos: 68 g
• Gorduras: 9 g

Ingredientes

• 1 L Água mineral ( bem gelada )
• 125 g Açúcar branco ( refinado )
• 1 piece Canela em pau ( inteiro )
• 1 piece Limão-siciliano ( apenas as raspas )
• 250 g Chufas ( secas )

Instruções

1. Hidratação

   Lave bem as chufas em água corrente. Coloque-as em uma tigela grande, cubra com bastante água e deixe de molho na geladeira por 24 horas. Elas devem dobrar de tamanho.

2. Trituração

   Escorra as chufas e descarte a água do molho. Bata-as no liquidificador com 1 litro de água mineral até obter uma pasta fina e um líquido leitoso bem homogêneo.

3. Infusão

   Adicione o açúcar, o pau de canela e as raspas de limão. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas para que os aromas perfumem delicadamente o leite.

4. Filtragem

   Passe a mistura por um pano de prato limpo ou uma peneira de malha muito fina (voal). Esprema a polpa com força usando as mãos para extrair todo o sabor; o líquido deve ficar sedoso, sem qualquer resíduo.

Dicas do chef

• Para um frescor máximo, sirva no ponto 'granizada', quase congelada, como se fosse uma raspadinha.
• Aproveite a polpa restante para enriquecer massas de bolos e biscoitos, ela garante uma umidade deliciosa.

Armazenamento

Consuma em até 48 horas. É natural que a mistura se separe com o tempo; basta agitar vigorosamente antes de servir.