Homus Tradicional
15 min
no total
4
pessoas
428
calorias por porção
Ingredientes
4 pessoas
- 400 ggrão-de-bico enlatado (cozido e escorrido)
- 100 gTahine
- 1 un.Limão-siciliano (espremido)
- 2 un.Alho (sem o germe)
- 60 mlAzeite de oliva extra virgem
- 1 colh.cháCominho em pó
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 30 mlÁgua mineral (bem gelada)
Modo de preparo
Um creme sedoso que envolve a colher, com o toque vibrante do limão e um final marcante de gergelim torrado. A textura é perfeitamente lisa, sem qualquer granulação.
- 1
Coloque o grão-de-bico escorrido e os dentes de alho sem o germe no liquidificador. Processe até formar uma pasta espessa e homogênea.
- 2
Adicione o tahine, o suco de limão, o sal e o cominho. Bata novamente até que a mistura comece a clarear e fique mais maleável.
- 3
Verta o azeite em fio sem parar de bater. Se a textura estiver muito densa, adicione um pouco de água mineral bem gelada para aerar o creme e deixá-lo bem clarinho.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Para garantir que a casca do grão-de-bico seja imperceptível, passe o purê por uma peneira fina.
- A água gelada é o grande segredo para obter uma cor pálida elegante e uma leveza sem igual.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 4 dias na geladeira em pote hermético. Finalize com um fio de azeite por cima para não ressecar a superfície.
4,3
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