Homus super cremoso com pão pita
Ingredientes
- 400 ggrão-de-bico enlatado (cozido e escorrido)
- 100 gTahine (bem misturado)
- 1 un.Limão-siciliano (para o suco)
- 2 un.Alho (sem o germe central)
- 50 mlAzeite de oliva extra virgem (extra virgem)
- 1 colh.cháCominho em pó (em pó)
- 1 pitadaSal marinho cinzento (fino)
- 30 mlÁgua mineral (geladíssima)
- 4 un.Pão sírio (fresco)
- 1 pitadaPimentão doce (para decorar)
Modo de preparo
Uma pasta de grão-de-bico aveludada que derrete na boca, equilibrada por um toque cítrico vibrante. O pão pita quentinho e macio é o par perfeito para mergulhar nessa textura irresistível, finalizada com um bom fio de azeite.
- 1
Escorra o grão-de-bico e lave bem em água corrente até parar de espumar. Para garantir uma textura realmente fina, a dica de ouro é remover as casquinhas transparentes esfregando os grãos delicadamente entre as mãos.
- 2
No liquidificador ou processador, coloque o grão-de-bico, o tahine, o alho sem o germe, o cominho e o suco de limão. Bata inicialmente até obter uma pasta espessa e ainda com textura de grãos.
- 3
Adicione a água mineral bem gelada e o azeite em fio, sem parar de bater. A pasta vai clarear e ganhar uma consistência perfeitamente lisa, leve e sem nenhum gruminho.
- 4
Leve os pães pita ao forno ou à torradeira por alguns instantes. Eles devem ficar aquecidos e macios novamente, sem deixar que fiquem quebradiços ou secos demais.
- 5
Espalhe o homus em um prato fundo, fazendo um sulco no centro com as costas de uma colher. Finalize com um generoso fio de azeite e uma pitada de páprica. Sirva com o pão pita cortado em triângulos.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- A água geladíssima é o grande segredo para atingir uma textura de mousse bem leve e uma cor clarinha e elegante.
- Se tiver um tempinho extra, passe o homus por uma peneira fina; isso garante aquela textura de seda digna dos melhores restaurantes.
Por quanto tempo este prato dura?
O homus dura de 3 a 4 dias na geladeira em um pote hermético. Dica: cubra com um fio de azeite antes de fechar para evitar que a superfície resseque ou crie uma película.
