Muhammara de pimentão vermelho assado e nozes
Ingredientes
- 3 un.Pimentão vermelho (inteiros)
- 100 gMiolo de noz (tostadas)
- 50 gFarinha de rosca (fina)
- 1 un.Alho (picadinho)
- 0,5 un.Limão-siciliano (espremido)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colh.cháCominho em pó
- 1 colh.cháPimenta em pó
- 1 pitadaFlor de sal
- 2 colherMelaço de romã
Modo de preparo
Um antepasto denso de cor vermelho-tijolo, que equilibra perfeitamente cremosidade e textura. Sinta a doçura dos pimentões tostados, a crocância das nozes e um toque ácido irresistível no final.
- 1
Coloque os pimentões sob o grill do forno ou diretamente na chama do fogão. A pele deve formar bolhas, escurecer e soltar. Vá virando-os regularmente para que assem por igual em todos os lados.
- 2
Coloque os pimentões ainda quentes em um saco plástico ou em uma tigela coberta por 10 minutos. O vapor ajudará a pele a se soltar facilmente. Remova a pele, as sementes e as membranas brancas internas.
- 3
Leve as nozes a uma frigideira seca em fogo médio por alguns minutos. Assim que liberarem seu perfume característico e dourarem levemente, estão prontas.
- 4
Em um pilão ou processador, triture os pimentões, as nozes, o alho, a farinha de rosca, o melaço de romã e as especiarias. Adicione o azeite em fio para ligar todos os ingredientes. A consistência deve ser rústica, e não um purê totalmente liso.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não pule a etapa de abafar os pimentões; é o truque infalível para que a pele saia inteirinha sem esforço.
- Reserve alguns pedacinhos de nozes para decorar na hora de servir, garantindo um contraste visual e uma crocância extra.
- Se a pasta ficar muito espessa, ajuste a textura com uma colher de água morna em vez de adicionar azeite em excesso.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservada por 3 a 4 dias na geladeira em um pote hermético. Como o azeite tende a solidificar no frio, retire da geladeira 15 minutos antes de servir para recuperar a textura ideal.
