Mini hambúrgueres de cheddar e cebola roxa

Pãezinhos dourados abraçam um hambúrguer suculento e bem selado por fora. O cheddar derretido envolve a carne, enquanto o picles garante aquele toque crocante indispensável.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 971
• Proteínas: 47 g
• Carboidratos: 82 g
• Gorduras: 48 g

Ingredientes

• 400 g Carne moída (15% de gordura) ( fresca )
• 100 g Queijo Cheddar ( fatiado )
• 8 piece Pão de leite ( cortado ao meio )
• 1 piece Cebola roxa ( fatiada )
• 4 piece Pepino agridoce ( fatiado )
• 2 tbsp Caviar de tomate ( como molho )
• 1 tbsp Óleo de girassol
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 8 piece Mini pães de hambúrguer ( cortados ao meio )

Instruções

1. Preparando os acompanhamentos

   Corte a cebola roxa em anéis bem finos. Fatie os picles de forma uniforme, com cerca de 2 milímetros de espessura.

2. Modelando a carne

   Divida a carne moída em 8 porções de 50g cada. Molde bolinhas uniformes e depois achate-as, deixando-as um pouco maiores que o pão, já que a carne encolhe naturalmente durante o cozimento.

3. Selando os pães

   Corte os mini pães de hambúrguer ao meio. Leve-os à grelha ou a uma frigideira seca até que o miolo esteja dourado e levemente crocante ao toque.

4. Grelhando e finalizando

   Aqueça o óleo em uma frigideira de ferro fundido. Sele os discos de carne em fogo alto para criar uma crostinha dourada e saborosa (reação de Maillard). Vire, tempere com sal e pimenta e coloque uma fatia de cheddar sobre cada carne. Tampe por 30 segundos para o queijo derreter completamente.

5. Montagem final

   Espalhe o caviar de tomate na base do pão. Acomode a carne, a cebola e o picles. Finalize fechando com a parte de cima do pão.

Dicas do chef

• Nunca aperte a carne com a espátula durante o preparo, pois isso expulsará os sucos e deixará o hambúrguer seco.
• Deixe a carne descansar por 1 minuto após o cozimento para que as fibras relaxem e o suco se redistribua.

Armazenamento

Consuma imediatamente. Depois de montados, os hambúrgueres perdem a textura e não devem ser armazenados.