Halva de Sêmola com Laranja e Canela

Modo de preparo

Uma textura firme que proporciona um corte limpo, revelando grãos âmbares e translúcidos. O aroma da sêmola tostada se funde ao frescor da laranja e ao calor da canela, criando uma sobremesa rústica e marcante.

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   Em uma panela, coloque a água mineral, o açúcar refinado, os paus de canela, os cravos e as raspas de laranja. Leve ao fogo até ferver e deixe cozinhar por 5 minutos, até que a calda ganhe corpo e envolva levemente as costas da colher.

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   Aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso. Adicione a sêmola de trigo duro e as amêndoas com casca. Mexa constantemente com uma espátula; os grãos devem dourar até atingirem um tom caramelo, liberando um aroma irresistível de castanhas tostadas.

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   Remova as especiarias da calda. Despeje o líquido quente sobre a sêmola de uma só vez (cuidado com o vapor!). Adicione as passas e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que a mistura comece a desgrudar totalmente do fundo e das laterais da panela.

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   Pressione a mistura em uma forma ou molde individual. Alise bem a superfície e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de desenformar. Finalize polvilhando canela em pó por cima momentos antes de servir.