Halva de Sêmola com Laranja e Canela

Uma textura firme que proporciona um corte limpo, revelando grãos âmbares e translúcidos. O aroma da sêmola tostada se funde ao frescor da laranja e ao calor da canela, criando uma sobremesa rústica e marcante.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 30 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 828
• Proteínas: 11 g
• Carboidratos: 105 g
• Gorduras: 39 g

Ingredientes

• 250 g Sêmola de trigo duro ( granulação média )
• 125 ml Azeite de oliva extra virgem ( para o preparo )
• 200 g Açúcar branco
• 500 ml Água mineral
• 50 g Amêndoa com pele ( inteiras )
• 30 g Uva-passa opcional
• 1 piece Canela em pau
• 2 piece Cravo-da-índia
• 1 piece Laranja ( raspas em tiras )
• 1 tsp Canela em pó ( para decorar )

Instruções

1. Prepare a calda

   Em uma panela, coloque a água mineral, o açúcar refinado, os paus de canela, os cravos e as raspas de laranja. Leve ao fogo até ferver e deixe cozinhar por 5 minutos, até que a calda ganhe corpo e envolva levemente as costas da colher.

2. Toste a sêmola

   Aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso. Adicione a sêmola de trigo duro e as amêndoas com casca. Mexa constantemente com uma espátula; os grãos devem dourar até atingirem um tom caramelo, liberando um aroma irresistível de castanhas tostadas.

3. Incorpore o líquido

   Remova as especiarias da calda. Despeje o líquido quente sobre a sêmola de uma só vez (cuidado com o vapor!). Adicione as passas e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que a mistura comece a desgrudar totalmente do fundo e das laterais da panela.

4. Moldagem e descanso

   Pressione a mistura em uma forma ou molde individual. Alise bem a superfície e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de desenformar. Finalize polvilhando canela em pó por cima momentos antes de servir.

Dicas do chef

• O grande segredo é a tostagem: a sêmola deve mudar de cor gradualmente, ficando dourada sem queimar.
• Tenha muito cuidado ao adicionar a calda; o vapor sobe rapidamente e é extremamente quente.
• Use um azeite de oliva de excelente qualidade, pois seu sabor permanecerá como uma nota sutil e elegante no paladar.

Armazenamento

Conserve por até 5 dias em temperatura ambiente, coberto com um pano limpo ou em um recipiente hermético.