Bolo Pavimentado

Um bolo rústico e reconfortante, com uma crosta firme que esconde um interior surpreendentemente macio. O perfume das especiarias invade a cozinha enquanto as passas garantem explosões de doçura nesta massa rica e amanteigada.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 587
• Proteínas: 8 g
• Carboidratos: 80 g
• Gorduras: 26 g

Ingredientes

• 225 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 112.5 g Manteiga sem sal ( gelada, cortada em cubinhos )
• 75 g Açúcar mascavo
• 100 g Uva-passa
• 1 piece Ovo ( batidos )
• 25 ml Leite integral
• 0.5 tsp Fermento em pó
• 0.5 tsp Canela em pó
• 0.5 tsp Pimenta-da-jamaica
• 0.5 pinch Sal marinho cinzento

Instruções

1. Preparando a base

   Em uma tigela grande, misture a farinha com a manteiga gelada em cubos. Trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa grossa, garantindo que não restem pedaços grandes de manteiga.

2. Temperando a massa

   Adicione o açúcar mascavo, o fermento, a canela, o mix de especiarias e uma pitada de sal marinho. Incorpore as passas, misturando bem para que as frutas fiquem distribuídas de forma homogênea.

3. Dando liga

   Bata os ovos com o leite integral e despeje sobre a mistura seca. Mexa com uma colher de pau até formar uma massa bem densa e pegajosa, que sustenta o próprio peso sem escorrer.

4. Forno e finalização

   Espalhe a massa em uma assadeira retangular, deixando-a com cerca de 3 cm de espessura. Asse a 180°C. O bolo estará pronto quando a crosta estiver bem dourada e, ao espetar uma faca, a lâmina sair limpa.

Dicas do chef

• Não bata demais a massa após adicionar os líquidos, caso contrário o bolo perderá a leveza e ficará duro.
• Seja rápido ao misturar a manteiga com a farinha para evitar que o calor das mãos derreta a gordura, o que comprometeria a textura rústica.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 5 dias em um recipiente bem fechado, em temperatura ambiente.