Bica Manxega
Ingredientes
- 2,7 un.Ovo (inteiros)
- 166,7 gAçúcar branco (refinado ou cristal)
- 133,3 gManteiga sem sal (em ponto de pomada)
- 133,3 mlCreme de leite (fresco ou líquido)
- 266,7 gFarinha de trigo (peneirada)
- 10 gFermento em pó
- 0,7 colherCanela em pó (para a crosta)
- 66,7 gGordura de vaca (em temperatura ambiente)
Modo de preparo
Uma massa densa e amanteigada que se mantém perfeita ao ser fatiada. A cobertura é uma camada generosa de açúcar e canela que estala na boca a cada mordida, proporcionando um contraste irresistível.
- 1
Bata os ovos inteiros com o açúcar refinado vigorosamente até a mistura dobrar de volume. O creme deve ficar clarinho, bem aerado e envolver o batedor com facilidade.
- 2
Adicione a manteiga em ponto de pomada, a manteiga de vaca e o creme de leite fresco à mistura. Mexa delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos envolventes para não perder a leveza da massa.
- 3
Junte a farinha de trigo peneirada e o fermento em pó. Trabalhe a massa com cuidado até que fique perfeitamente lisa, homogênea e sem nenhum gruminho de farinha.
- 4
Despeje a massa em uma forma retangular forrada com papel manteiga. Polvilhe generosamente toda a superfície com a mistura de açúcar e canela, formando uma camada uniforme que dará o toque especial.
- 5
Asse em forno preaquecido a 180°C. A crosta deve ficar dourada e rígida ao toque. Para garantir o ponto, espete um palito no centro: ele deve sair limpo e seco.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite bater demais a massa após adicionar a farinha para não desenvolver o glúten, garantindo que o bolo continue macio e não elástico.
- Resista à tentação e deixe o bolo esfriar completamente antes de fatiar; o miolo precisa desse tempo para assentar e atingir a textura ideal.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por 4 a 5 dias embrulhado em um pano limpo e seco, mantido em temperatura ambiente.
