Crisps de Gergelim

Discos dourados e finíssimos com uma crocância irresistível. Primeiro, você sente o frescor frutado do azeite de oliva, seguido pelo toque tostado do gergelim, que garante um final amendoado e prolongado no paladar.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 12 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 292
• Proteínas: 5 g
• Carboidratos: 31 g
• Gorduras: 17 g

Ingredientes

• 150 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 50 ml Azeite de oliva extra virgem ( primeira prensagem )
• 50 ml Água mineral ( em temperatura ambiente )
• 30 g Sementes de gergelim ( inteiras )
• 1 pinch Sal marinho cinzento ( fino )
• 1 tsp Açúcar branco ( refinado )

Instruções

1. Preparo da massa

   Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o sal marinho e o açúcar. Adicione o azeite de oliva extravirgem e a água mineral. Trabalhe a massa com as mãos até obter uma bola lisa e homogênea que não grude mais nos dedos.

2. Modelagem

   Divida a massa em pequenas bolinhas do tamanho de uma noz. Achate-as com a palma da mão em uma superfície enfarinhada e, em seguida, abra-as com um rolo até que fiquem quase transparentes. A massa deve ficar fina como uma folha de papel.

3. Finalização e montagem

   Disponha os discos em uma assadeira. Umedeça levemente a superfície com um pincel e um pouco de água e, então, salpique generosamente as sementes de gergelim. Pressione delicadamente para que as sementes fiquem bem presas à massa.

4. Forno

   Leve ao forno a 200°C. Fique de olho: assim que as bordas dourarem e o centro ganhar um tom levemente bronzeado, estão prontos. Os crisps devem estar rígidos e soar secos ao dar um leve toque com os dedos.

Dicas do chef

• A espessura é o segredo: se a massa ficar muito grossa, ela ficará dura em vez de crocante.
• Deixe esfriar sobre uma grade de metal para que toda a umidade evapore, garantindo a textura perfeita.

Armazenamento

Conserve em um pote hermético, longe da umidade, por até 5 dias.