Gukhwajeon (Panquecas de Flores de Crisântemo)
Ingredientes
- 200 gArroz glutinoso (em farinha)
- 150 mlÁgua mineral (fervente)
- 3 colherMel (líquido)
- 2 colherÓleo de girassol
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 12 un.Flores de crisântemo comestíveis (lavadas e secas delicadamente)
Modo de preparo
Panquecas de arroz translúcidas com uma textura macia e delicadamente elástica. A flor prensada ao centro traz notas herbais que contrastam perfeitamente com o acabamento brilhante e aveludado do mel.
- 1
Em uma tigela, misture a farinha de arroz glutinoso com uma pitada de sal marinho. Vá despejando a água mineral fervente aos poucos. Sove a massa com as mãos até que fique lisa e flexível, com a consistência macia semelhante ao lóbulo da orelha.
- 2
Divida a massa em pequenas porções e faça bolinhas. Achate-as com a palma da mão para formar discos uniformes de aproximadamente 5 cm de diâmetro. Certifique-se de que as bordas estejam bem acabadas e sem rachaduras.
- 3
Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira antiaderente. Disponha as panquecas e, assim que as bordas começarem a ficar translúcidas, posicione delicadamente uma flor de crisântemo no centro de cada uma, pressionando levemente para fixar.
- 4
Vire as panquecas rapidamente, apenas por alguns segundos, para selar a flor sem queimá-la. Retire do fogo e pincele generosamente com mel para conferir um brilho espelhado e uma doçura que equilibra o toque floral.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- A água deve estar em ebulição total para escaldar o amido do arroz; é este processo que cria a elasticidade perfeita da massa.
- O segredo é não deixar as panquecas dourarem muito; elas devem manter um aspecto claro e quase transparente.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. A massa perde sua elasticidade característica e endurece conforme esfria.
