Boureki Cretense Tradicional

Um gratinado suculento de abobrinha e batata, unido por queijo derretido e o toque refrescante da hortelã fresca. A cobertura fica dourada e irresistivelmente crocante ao paladar.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 60 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 807
• Proteínas: 27 g
• Carboidratos: 47 g
• Gorduras: 54 g

Ingredientes

• 500 g Batata ( cortadas em rodelas finas )
• 500 g Abobrinha ( cortadas em rodelas finas )
• 250 g Queijo fresco ( amassado )
• 1 piece Hortelã fresca ( picadinha )
• 150 g Iogurte grego natural
• 100 g Farinha de trigo
• 100 ml Azeite de oliva extra virgem
• 2 pinch Sal marinho cinzento
• 2 pinch Pimenta-preta moída
• 200 g Queijo feta ( esfarelada )

Instruções

1. Preparo dos vegetais

   Corte as batatas e as abobrinhas em rodelas bem finas, com cerca de 3mm. Elas devem ficar quase translúcidas para que cozinhem por igual e a montagem fique perfeita.

2. Mistura de queijo e hortelã

   Em uma tigela, amasse o queijo fresco e a feta esfarelada junto com a hortelã picadinha. A mistura deve ficar homogênea e extremamente aromática.

3. Montagem do prato

   Unte um refratário com azeite. Comece com uma camada de batatas no fundo, seguida por uma de abobrinhas. Salpique uma parte da mistura de queijos por cima. Repita as camadas até finalizar todos os ingredientes.

4. Finalização e cobertura

   Misture o iogurte grego com a farinha de trigo e o azeite de oliva extravirgem até obter uma massa maleável. Espalhe essa preparação sobre o topo do prato para selar os vegetais.

5. Cozimento lento

   Leve ao forno a 180°C. O boureki estará pronto quando a lâmina de uma faca entrar sem resistência nas batatas e o topo formar uma crosta dourada e bem crocante.

Dicas do chef

• Cuidado com o sal nos vegetais; os queijos já trazem o salgado necessário para equilibrar o prato.
• Deixe a torta descansar por 10 minutos após retirar do forno para que as camadas se firmem e não desmanchem ao servir.

Armazenamento

Conserva-se por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Na hora de consumir, reaqueça no forno para recuperar a crocância da cobertura.