Couve-flor Gratinada Tradicional com Bechamel e Bacon

Buquês macios de couve-flor envoltos em um bechamel aveludado com aquele toque clássico de noz-moscada. A cobertura de queijo deve ficar bem dourada e crocante, daquelas que estalam ao toque da colher.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 40 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 434
• Proteínas: 20 g
• Carboidratos: 17 g
• Gorduras: 31 g

Ingredientes

• 1 piece Couve-flor ( em buquês )
• 150 g Bacon defumado em cubos ( dourado )
• 50 g Manteiga sem sal ( derretida )
• 50 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 500 ml Leite integral ( em temperatura ambiente )
• 100 g Queijo Emmental ( ralado )
• 2 pinch Noz-moscada ( moída na hora )
• 2 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Cozimento da couve-flor

   Separe a couve-flor em buquês de tamanhos uniformes. Mergulhe-os em água fervente com sal até que fiquem macios, mas ainda firmes (al dente); a ponta da faca deve entrar sem resistência.

2. Dourando o bacon

   Em uma frigideira seca, frite os cubinhos de bacon defumado até que fiquem bem crocantes e soltem toda a gordura.

3. Preparo do bechamel

   Derreta a manteiga e adicione a farinha de uma vez só, mexendo vigorosamente. Vá despejando o leite aos poucos, sem parar de bater com um fouet. O molho estará pronto quando estiver encorpado, cobrindo as costas da colher.

4. Tempero e montagem

   Tempere o molho com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto. Em um refratário, misture delicadamente a couve-flor, o bacon e o bechamel. Cubra generosamente com o queijo emmental ralado.

5. Gratinar

   Leve ao forno preaquecido a 200°C. Retire o prato quando o queijo estiver borbulhando e uma crosta dourada e brilhante se formar por cima.

Dicas do chef

• Não cozinhe demais a couve-flor na água; ela deve manter a estrutura para não virar purê no forno.
• Para um bechamel lisinho e sem grumos, adicione o leite bem devagar no início, incorporando bem antes de colocar o restante.
• Para um toque extra de crocância, experimente misturar um pouco de farinha de rosca ou panko ao queijo antes de gratinar.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Para manter a textura da cobertura, prefira reaquecer no forno.