Couve-flor gratinada tradicional com bechamel e bacon
Ingredientes
- 1 un.Couve-flor (em buquês)
- 150 gBacon defumado em cubos (dourado)
- 50 gManteiga sem sal (derretida)
- 50 gFarinha de trigo (peneirada)
- 500 mlLeite integral (em temperatura ambiente)
- 100 gQueijo Emmental (ralado)
- 2 pitadaNoz-moscada (moída na hora)
- 2 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Buquês macios de couve-flor envoltos em um bechamel aveludado com aquele toque clássico de noz-moscada. A cobertura de queijo deve ficar bem dourada e crocante, daquelas que estalam ao toque da colher.
- 1
Separe a couve-flor em buquês de tamanhos uniformes. Mergulhe-os em água fervente com sal até que fiquem macios, mas ainda firmes (al dente); a ponta da faca deve entrar sem resistência.
- 2
Em uma frigideira seca, frite os cubinhos de bacon defumado até que fiquem bem crocantes e soltem toda a gordura.
- 3
Derreta a manteiga e adicione a farinha de uma vez só, mexendo vigorosamente. Vá despejando o leite aos poucos, sem parar de bater com um fouet. O molho estará pronto quando estiver encorpado, cobrindo as costas da colher.
- 4
Tempere o molho com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto. Em um refratário, misture delicadamente a couve-flor, o bacon e o bechamel. Cubra generosamente com o queijo emmental ralado.
- 5
Leve ao forno preaquecido a 200°C. Retire o prato quando o queijo estiver borbulhando e uma crosta dourada e brilhante se formar por cima.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não cozinhe demais a couve-flor na água; ela deve manter a estrutura para não virar purê no forno.
- Para um bechamel lisinho e sem grumos, adicione o leite bem devagar no início, incorporando bem antes de colocar o restante.
- Para um toque extra de crocância, experimente misturar um pouco de farinha de rosca ou panko ao queijo antes de gratinar.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Para manter a textura da cobertura, prefira reaquecer no forno.
