Chips de Legumes
Ingredientes
- 300 gCenoura (descascada)
- 300 gBeterraba (descascada)
- 300 gPastinaca (descascada)
- 300 gBatata-doce (descascada)
- 500 mlÓleo de girassol (para fritar)
- 1 pitadaFlor de sal
Modo de preparo
Lâminas quase translúcidas que estalam na boca, revelando a doçura natural da beterraba e da pastinaca. O aroma delicado da fritura encontra a textura crocante da flor de sal.
- 1
Corte fatias de apenas um milímetro usando um mandoline. Elas devem ser quase transparentes para garantir aquela crocância irresistível após o preparo.
- 2
Espalhe as fatias sobre um pano limpo e seque-as delicadamente. A umidade impede a formação de uma crosta perfeitamente estaladiça.
- 3
Mergulhe os legumes no óleo a 160°C em pequenas porções. Assim que as bolhas diminuírem e a cor estiver dourada, retire-os imediatamente.
- 4
Escorra em papel-toalha e polvilhe com flor de sal imediatamente. O sal precisa aderir à leve película de óleo ainda quente.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não misture a beterraba com os outros legumes durante a fritura para evitar que o seu pigmento vermelho manche todo o restante.
- O óleo nunca deve soltar fumaça; se estiver quente demais, os açúcares naturais dos legumes vão queimar e ficar amargos.
Por quanto tempo este prato dura?
Guarde em uma lata ou pote hermético em temperatura ambiente. Eles mantêm a crocância por cerca de 48 horas.
