Refogado cremoso de legumes
Ingredientes
- 400 gBatata (cortada em cubinhos)
- 200 gCenoura (em rodelas ou cubos)
- 1 un.Alho-poró (fatiado finamente)
- 1 un.Cebola amarela (picadinha)
- 30 gManteiga sem sal
- 150 mlCreme de leite
- 2 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 pitadaNoz-moscada (ralada na hora)
- 0,5 un.Salsa lisa (picada fresca)
- 200 mlCaldo de legumes
Modo de preparo
Uma frigideira repleta de legumes macios envolvidos por um molho aveludado que abraça cada pedaço. O aroma da manteiga dourada e da noz-moscada ralada na hora toma conta da cozinha.
- 1
Comece descascando os legumes. Corte as batatas e as cenouras em cubinhos de aproximadamente 1 cm. Fatie a cebola e o alho-poró em rodelas finas. Essa padronização é o segredo para que tudo cozinhe por igual.
- 2
Derreta a manteiga em uma frigideira grande. Assim que começar a espumar, adicione as batatas e a cebola. Deixe refogar levemente até que as bordas comecem a ficar transparentes.
- 3
Junte a cenoura e o alho-poró à frigideira. Despeje o caldo de legumes, tampe e deixe cozinhar em fogo médio. O ponto ideal é quando os vegetais estão tenros, mas ainda mantêm perfeitamente o seu formato.
- 4
Adicione o creme de leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Deixe ferver por cerca de 2 minutos até que o molho encorpe e envolva os legumes. Finalize com a salsinha fresca picada e sirva imediatamente.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite dourar demais os vegetais; buscamos uma textura macia e delicada, sem marcas de tostado.
- Rale a noz-moscada apenas no último momento para preservar toda a intensidade do seu aroma e sabor.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 3 dias na geladeira em um pote hermético. Para reaquecer, utilize fogo baixo e adicione um pingo de água ou leite para devolver a fluidez ao molho.
