Frango cremoso com cogumelos Paris
Ingredientes
- 4 un.Coxa e sobrecoxa de frango (cortado ao meio)
- 400 gChampignon de Paris (cortado em quatro)
- 2 un.Cebola amarela (fatiada finamente)
- 40 gManteiga sem sal
- 1 colherÓleo de girassol
- 150 mlVinho branco seco
- 250 mlCreme de leite
- 1 colherFarinha de trigo
- 2 pitadaTomilho
- 1 un.Folha de louro
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 200 mlCaldo de galinha (preparado)
Modo de preparo
Pedaços suculentos de frango envoltos em um molho aveludado e brilhante. O perfume da manteiga dourada e do vinho branco reduzido invade a cozinha enquanto o molho apura até atingir o ponto perfeito.
- 1
Em uma frigideira funda ou panela de sauté, aqueça o óleo e a manteiga. Quando a manteiga espumar, adicione o frango. Sele bem todos os lados até que a pele esteja dourada e o fundinho da panela comece a caramelizar.
- 2
Retire o frango e reserve. Na mesma gordura, adicione a cebola fatiada e os cogumelos cortados em quatro. Deixe a água dos cogumelos secar e refogue até que comecem a dourar.
- 3
Polvilhe a farinha sobre os vegetais e mexa por um minuto para cozinhá-la. Em seguida, despeje o vinho branco seco. Raspe bem o fundo da panela com uma espátula de madeira para soltar todo o sabor dos sucos caramelizados.
- 4
Volte o frango para a panela. Adicione o caldo de galinha, o tomilho e o louro. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo. A carne deve estar macia ao toque, mas sem desmanchar.
- 5
Retire a tampa e adicione o creme de leite. Deixe reduzir por alguns minutos em fogo brando até que o molho fique encorpado e aveludado, cobrindo as costas da colher. Ajuste o tempero.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não lave os cogumelos na água; limpe-os apenas com um pano úmido ou papel-toalha para evitar que absorvam umidade e soltem líquido em excesso.
- Se o molho estiver muito ralo, retire a carne e deixe reduzir em fogo alto por mais alguns minutos antes de servir.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Reaqueça delicadamente em uma panela com um fio de água ou leite caso o molho tenha encorpado demais no frio.
