Möhren und Erbsen (Cenouras e Ervilhas à Alemã)
Ingredientes
- 500 gCenoura (em rodelas)
- 300 gErvilhas (frescas ou congeladas)
- 40 gManteiga sem sal
- 1 un.Cebola amarela (picada finamente)
- 1 colherFarinha de trigo
- 1 colh.cháAçúcar branco
- 300 mlÁgua mineral
- 0,5 un.Salsa lisa (picado)
- 1 pitadaNoz-moscada (ralada)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 un.Caldo de legumes (esfarelado)
Modo de preparo
Cenouras macias e ervilhas envolvidas em um molho aveludado de manteiga. O aroma da noz-moscada e da salsinha fresca traz um toque rústico e aquele gostinho reconfortante de comida caseira.
- 1
Descasque as cenouras e corte-as em rodelas uniformes de cerca de 5mm. Pique a cebola amarela bem fininho.
- 2
Em uma frigideira larga ou panela, derreta a manteiga. Adicione a cebola e deixe suar em fogo baixo, sem deixar dourar, até que fique translúcida.
- 3
Junte as cenouras e o açúcar. Misture bem para envolver os legumes na gordura. Polvilhe a farinha de trigo (técnica singer) e mexa por 1 minuto para cozinhar a farinha sem queimar.
- 4
Despeje a água e adicione o caldo de legumes esfarelado. Deixe levantar fervura, tampe e cozinhe em fogo baixo até que as cenouras fiquem macias ao serem espetadas com uma faca.
- 5
Adicione as ervilhas e aqueça por mais 5 minutos. O molho deve ganhar corpo e cobrir as costas de uma colher. Finalize com a noz-moscada ralada, sal, pimenta e a salsinha fresca picada.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O molho deve ser bem cremoso: se estiver muito ralo, retire a tampa ao final para reduzir e encorpar.
- Não deixe a noz-moscada de fora; é ela que dá o caráter típico e o perfume especial a este prato.
- Para manter as ervilhas com um verde bem vibrante, adicione-as apenas nos minutos finais do cozimento.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardado por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Reaqueça delicadamente em uma panela com um fio de água.
